Наш дом

Родиной кускуса принято считать Северную Африку, а именно Марокко, где кускус является блюдом национальной кухни. Кроме Марокко, кускус давно популярен в Алжире, Тунисе, Ливии, Израиле и других ближневосточных странах. Без него немыслимы ни обед бедняка, ни богатая свадьба. По традиции, кускус готовили женщины: манку (англ. semolina) сбрызгивали водой, скатывали маленькие шарики-гранулы (1-2 мм), затем просеивали их и высушивали на жарком магрибском солнце. И так несколько раз, пока не получали идеальный продукт.
Кускус с птицей — один из основных способов приготовления кускуса. Многочисленные рецепты с кускусом допускают использование практически любой птицы (индейка, гусь, утка), хотя основным вариантом, конечно, был и остаётся кускус с курицей.
Традиционно кускус готовят на пару в специальной двухярусной кастрюле-пароварке. На современной же кухне кускус заваривают кипятком или быстро отваривают в кипящей воде, после чего заправляют оливковым маслом. Что же касается курицы или другого мяса птицы, его заранее готовят на сковороде или тушат, а затем к уже готовому мясу добавляют отваренный кускус.



Рецепт в КД, в ЗТ

Слов нет, кроме восхищения (о фото)
Кус-кус люблю. И мои все любят.

Agape писал(а):

Слов нет, кроме восхищения (о фото)
Кус-кус люблю. И мои все любят.

И мы все любим. Я раньше не понимала его, но меня Оля "заставила" полюбить. Мы в него французские травки добавляем, а ещё, если у меня "бульончик" остаётся при запекании мяса - туда его. Очень вкусно получается. Вообще, удобная штука, супер-быстрый гарнир или самостоятельное блюдо.

Моя Катерина его очень часто на гарнир делает. А я с ним часто готовлю тушёную морковку.