Наш дом

Обнаружила, что этого пирога нет в ЗТ, а зря, он очень вкусный, в нём мало теста и очень много яблок. Вот, в очередной раз мне его заказали. Пеку.
Пирог очень нежный, тесто рассыпчатое, но не сухое, пирог сочный, влажный. Мне посчастливилось купить неочищенный тростниковый сахар, очень ароматный и вкусный. Его я применила в этом пироге. Он придал тесту коричневый цвет. Но можно использовать и обычный рафинированный сахар, тогда пирог будет светлее. Если количество и состав специй не нравится, можно готовить с одной лишь корицей. Я с некоторых пор обхожусь только ею.



Рецепт в КД, в ЗТ

Очень своевременный рецепт!

Понравилось фото, где пальцы в тесте!

Tatyana писал(а):

Понравилось фото, где пальцы в тесте!

Правда что ли? А я его удалить хотела...

Fanny писал(а):

Очень своевременный рецепт!

Да, хорошо, много яблок запихнуть можно.

SvetaS писал(а):

много яблок запихнуть можно.

Килограмм это не много, когда я центнеры закапываю.

Fanny писал(а):

Килограмм это не много, когда я центнеры закапываю.

Все относительно.

Fanny писал(а):

SvetaS писал(а):

много яблок запихнуть можно.

Килограмм это не много, когда я центнеры закапываю.

Всё познаётся в сравнении. Если 1 кг грени смит (тяжёлых и плотных), то это одно. А я вот сезонные яблоки купила, недорого, по 70 р, но они оказались недостаточно плотными, чтобы есть их с удовольствием, хотя на вкус приличные, кисло-сладкие и сочные. Так вот, я решила их в этот пирог извести. Если грени смит в кг - 5 шт, то этих была целая уйма. Я их чистили и чистила, уже была целая огромная миска с верхом, а кг всё не наступал. Когда я их нарезала, то поняла, что если буду выкладывать веером по кругу, как в рецепте, то у меня на 5 пирогов хватит... Высыпала все кучей на раскатанное тесто (жалею, что не сфотала), подравняла в аккуратную круглую этажерку и сама удивилась своей смелости. Гора получилась см 10 в высоту, не меньше! Но я решительно укрыла это пластом теста и отправила в духовку. Я подозревала, что сок будет вытекать, поэтому весь пергамент, на котором лежал пирог подвернула вверх "корытом" и скрепила на углах зажимами. Во время выпекания выделившийся сок я специальным шприцом собирала и поливала пирог сверху, как какой-нибудь кусок мяса. И о, чудо! Весь сок впитался в конце концов, а тот что не впитался желировался, и пирог получился вполне нормального размера и вида, а вкус божественный! Я сразу половину детям отрезала. Так сегодня днём мне пришло от Славы сообщение, что пирог за вечер и завтрак они уже прикончили, и он был оооочень вкусным. Намёк поняла, надо печь снова.

Это точно про сезонные яблоки, я сегодня крокеты делала - по рецепту 500г, так оказалось 5 штук, принесенных из-под дерева яблок потянули только на 440г.
Кис, а долго с этим пирогом возиться?

Fanny писал(а):

Это точно про сезонные яблоки, я сегодня крокеты делала - по рецепту 500г, так оказалось 5 штук, принесенных из-под дерева яблок потянули только на 440г.
Кис, а долго с этим пирогом возиться?

Самое долгое - чистить и резать яблоки, остальное быстро. Пока я с яблоками возилась, тесто в холодильнике стоит.