Наш дом

Гремолата (итал. Gremolada) — популярная итальянская приправа, классическими ингредиентами которой считаются чеснок, петрушка и лимонная цедра.
И вот с этим соусом я и готовила недавно форель. А если у вас нет форели, можно и другую рыбку взять, попроще, и облагородить ее таким соусом, уверена, ей это пойдет на пользу.
Рецепт я почерпнула из июньского номера журнала Гастроном, там с этим соусом готовили форель карельскую, у меня была турецкая, выбирать нынче не приходится, какая есть в продаже, такую и беру.
Рецепт в ЗТ и в КД.

Ну вот, такой нехитрый, я б даже сказала, совсем простецкий рецепт, что его и рецептом-то трудно назвать.
Честно вам скажу, что хоть и написала, что рыбу запекать в духовке, но на самом деле ради 2 кусков рыбки разогревать духовку в нашей жаре было совсем некомфортно и нецелесообразно к тому же - у меня духовка греется дольше, чем весь процесс запекания произойдет. Поэтому я с рыбкой поступила, так, как с подобной рыбой, т.е. жирненьким лососем всегда поступаю в последнее время - готовила на сковороде под крышкой, сначала пришкварила ее там, положив кожей вниз, а потом плеснула водички немного, крышкой накрыла и минут через 8-10 нежнейшая рыбка была готова.

Актуально! У нас в соседнем "Светофоре" продают кету по цене 2 евро за кг! Мы третью рыбу доедаем, хочется новых рецептов. Я уже подкапываю чеснок в теплице, так что могу и гремолату изобразить. Спасибо, Оля!

По поводу форели. В прошлом году летом я как раз покупала в Глобусе регулярно именно карельскую форель, но тогда был выбор: карельская, турецкая, фарерская.
Я брала карельскую по прозаичной причине - она была самая дешевая, но, кстати, мне она нравилась больше, чем турецкая - не такая жирная.
Фарерская была самая дорогая.
Этим летом дважды побывали в Глобусе, в прошлый раз, недели 3 назад еще был выбор между турецкой и фарерской, а на этой неделе весь рыбный отдел тодько из форели Фареры - куском, стейками, пластами, другого выбора нет. Пришлось взять. Она хороша, правду сказать, такая нежная, лучше турецкой.

Tatyana писал(а):

Спасибо, Оля!

На здоровье, Таня!
Шепотом:у меня гремолата без цедры, потому что я прочла рецепт и пошла рыбу готовить, больше туда не заглядывала, и только, когда рецепт стала оформлять, узнала, что надо было цедру использовать.

Fanny писал(а):

Шепотом:у меня гремолата без цедры, потому что я прочла рецепт и пошла рыбу готовить, больше туда не заглядывала, и только, когда рецепт стала оформлять, узнала, что надо было цедру использовать.

Мы никому не расскажем.

Кисуля писал(а):

Мы никому не расскажем.

Нуууу, не знаю, не знаю... )))))))

На самом деле, я бы т не стала ее туда добавлять.

Fanny писал(а):

На самом деле, я бы т не стала ее туда добавлять.

Почему? С ней ведь интереснее и вкуснее.

Ну чего с ней вкуснее-то, только на зубах мешаться будет. Для вкуса лимонного сока достаточно, а это - мусор всякий, одно слово - корки!
Вот не люблю я цедру куда-либо добавлять, если только потом процеживать, чтоб она не мешалась. Но это не про этот случай.