Наш дом

Fanny писал(а):

Лосось по-средиземноморски

Я давно готовлю подобную рыбу, только без картошки. Берутся томаты, перцы и лук, обжариваются на сухой сковородке до румянца, а потом запекаются с рыбой 30 минут, с добавлением оливок и каперсов. Очень вкусно, причем на следующий день рыба не менее вкусна.

Ну да, в твоем случае это очень похоже на курицу по-итальянски от Эллы Мартини.

Fanny писал(а):

Жареная рождественская курица - https://www.deliciousmagazine.co.uk/rec ... t-chicken/

Ну чего, приготовила я эту курицу в медово-уксусной глазури. Кура, как кура, рецептом оформлять не буду.

Выглядит красиво, а как на вкус?

Ну я же написала: курица она и есть курица, хоть сметаной ее обмажь, хоть медом. Шкурка чуть сладковатая, а сама курица нормальная, такая, как всегда.
Бабику обычная (сметаной я обмазываю, сразу, когда еще сырая, иногда к сметане еще давленый чеснок добавляю, и в таком виде ставлю в духовку) нравится больше. Но медом я раньше тоже обмазывала, без уксуса, правда. Мед больше способствует зарумяниванию, чем сметана и кожица такая тоненькая и хрустящая.

Fanny писал(а):

(сметаной я обмазываю, сразу, когда еще сырая, иногда к сметане еще давленый чеснок добавляю, и в таком виде ставлю в духовку)

Это фирменный рецепт моей свекрови. Она в сметане и в чесноке всегда так маринует курицу, правда она ещё её ополаскивает перед этим уксусом, чтобы куриный кусочки были особенно светлыми и чистыми.

Fanny писал(а):

Мед больше способствует зарумяниванию,

Мой Арик против любых рецептов с мёдом, а я очень люблю такие вкусы.

Fanny писал(а):

Кура, как кура, рецептом оформлять не буду.

Ага, вот эту фразу я проворонила :))))))

Ну да, я первый раз давно когда-то готовила крылышки в медовой глазури, а мед уже не помню какой был (возможно даже каштановый, потому что он все время жидкий), но очень ароматный, и при запекании этот аромат еще более усилился. В общем, былы какие-то парфюмированные крылья.
С тех пор, если использую мед в тепловой обработке, слежу, чтоб нейтральный запах. Акациевый очень подходит, он жидкий, не засахаривается и он совершенно нейтральный. Я обычно покупаю на ярмарках баночку акациевого доя кулинарных целей.

Fanny писал(а):

Мед больше способствует зарумяниванию, чем сметана и кожица такая тоненькая и хрустящая.

А если запекать на соли, можно вообще ничем не обмазывать, только специями посыпать, кожица становится тоненькая и хрустящая как пергамент.

Соли не напасешься. Это раньше она 10 коп. стоила, а сейчас все дорого.

Я ни разу курицу на соли не готовила.