Наш дом

Кисуля писал(а):

Вот что значит колбасный фарш, из колбасы что ли? Сразу желание отпадает делать.

Я когда-то рассказывала о колбасном фарше. Помните, я его использовала в Рождественском английский пироге. Это у него только в переводе на русский язык название такое несимпатичное, а на самом деле вкусная штука, чем-то напоминает купаты.

Agape писал(а):

чем-то напоминает купаты.

Ну да, я так и представляю себе - фарш для сырых колбасок для жарки, типа купат.
Но по мне, так проще навертеть фарша свино-говяжьего, или свино-куриного, приправить пряностями по вкусу и ты уже сама знаешь, что там у тебя внутри, нормальное мясо, а не третьесортное с хрящами и жилами.
Я, кстати сегодня кочанчик капусты купила - молодая такая капустка по виду, вполне соответствует званию "зеленая".
И сыр белорусский грана-падана, вместо пармезана сгодится.
Так что я уже на низком старте.

Отлично! Значит у нас скоро будет наглядное пособие :)

Ещё раз про колбасный фарш. На острове у меня не было никаких претензий к нему. И качество, и вкус на уровне!

И да, домашний фарш, это всегда совсем другое :)

Люб, я про это и говорю, что на острове, что во Франции, что в Израиле, помню Шахар рассказывала, фарш не значит, что это низкосортный продукт. А у нас не так. Если готовый фарш продают, как бы они его не нахваливали, как бы не писали, что это из премиальной говядины, из мяса молодых бычков и бла-бла-бла, всё равно своими промышленными мясорубками навертят туда того, что нормальная хозяйка дома вырежет и выбросит.
Если фарш свиной или большая часть свинина, там будет столько жира, что он вытопится потом и всё будет жиром покрыто. Если говяжий, то там чего не попадя навертят.
Колбаски эти для жарки, которые у нас продают, будь то купаты, чевапчичи или что похожее, когда ешь, на зубах хрустит.

У меня соседка работает в магазине. Фарш крутит сама.
Я глядя на неё, перестала фарш покупать. Только сама кручу.

А мы когда как, и сами, если мясо по хорошей скидке, и фарш берём, никаких претензий.

У нас тут в нашей деревне, на рынке в мясной лавке можно попросить, чтоб тебе накрутили фарша, но это совсем другой момент, ты выбираешь сама мясо, которое тебе при тебе прокрутят.
Это как раз, как Шахар рассказывала, что у них можно мясника попросить и он прокрутит выбранное мясо.
И это не то же самое, когда продают готовый фарш, в котором неизвестно что.

Я фарш покупаю на рынке, в одном месте. Он дорогой, дороже чем где-либо, но при этом его надо заказывать заранее, позвонить продавцу и попросить отложить. Иначе приедешь шапошному разбору. Это магазин фермерского хозяйства, делают из своих животных. Очень хороший фарш.

Fanny писал(а):

Если готовый фарш продают, как бы они его не нахваливали, как бы не писали, что это из премиальной говядины, из мяса молодых бычков и бла-бла-бла, всё равно своими промышленными мясорубками навертят туда того, что нормальная хозяйка дома вырежет и выбросит.

Рога и копыта!

Fanny писал(а):

Ну да, я так и представляю себе - фарш для сырых колбасок для жарки, типа купат.
Но по мне, так проще навертеть фарша свино-говяжьего, или свино-куриного, приправить пряностями по вкусу и ты уже сама знаешь, что там у тебя внутри, нормальное мясо, а не третьесортное с хрящами и жилами.

Вот так понятнее. Я почему-то подумала, что раз колбасный, то из готовой колбасы, ну по аналогии, что он должен быть мясным (из мяса). Я фарш сама всегда кручу, тем более мясорубка у меня зверь, за пару минут огромная миска. По пакетам распихала, раскатала в лепёшки и в морозилку. Размораживается плоская лепёшка в разы быстрее, чем кусок.

Кисуля писал(а):

По пакетам распихала, раскатала в лепёшки и в морозилку. Размораживается плоская лепёшка в разы быстрее, чем кусок.

Ну вот такой лайфхак от нас скрывала.