Наш дом

Fanny писал(а):

Vesy писал(а):

Очень вдохновляющие картинки, но нет сморчков.и я не помню , что такое полба? Только и помню, что полбу ел работник Балда.

Полба, она же спельта - это зерна пшеницы с сохраненными внешними оболочками. Благодаря наличию пленчатого зерна и ломкого колоса, при приготовлении крупы сохраняется вся польза этого злака. Полученные блюда обладают тонким пряным ароматом и отменным ореховым вкусом.
Некоторые сорта полбы дикорастущие. Крупу для продуктов питания получают из культивируемых видов пшеницы: спельты и двузернянки.

Благодарю! Надо поискать.

Шпинат свежий у нас не во всяком магазе найдешь, а замороженный я не люблю.

У нас шпинат продается, у меня и замороженный есть. Засада только с полбой. У нас она под названием спелга идет. Но то манка, то шлифованая, то в каких то хитрых магазинах.
Мне про подобное ризотто из полбы (пшеницы) рассказывала подруга. Ей запомнился тонкий аромат аниса. В небольшом количестве он как раз напоминает белые грибы.

К салату из помидоров с манго нас Киса приучила, а вот французы советуют приготовить салат из клубники с помидорками черри и песто с мятой мяты



Ингредиенты:
250 г клубники
250 г помидоров черри
200 г месклуна
250 г буррата
50 г тертого сыра пармезан
200 г деревенского хлеба
1 лук сибулет (?) (cebette)
1 зубчик чеснока
5 веточек мяты
75 г кедровых орехов
8 мл оливкового масла
30 г сливочного масла
Соль, Перец

лук cebette - сладкий лук с очень уменьшенной луковицей, образующей очень длинный ствол. Ранний лук собирают не очень рано, на молодой стадии его развития.
Он принадлежит к виду Allium fistulosum, как и зеленый лук (семейство Alliaceae).
Песто готовится из лука сибулета (будем считать, что это сибулет, он же резанец, шнитт-лук, поскольку что за лук себетт непонятно)
Приготовьте соус песто. Накануне нарежьте веточки мяты и положите их в оливковое масло вместе с зубчиком чеснока, разрезанным на 2 части. Дайте настояться. Нарезать лук, обжарить кедровые орехи на сухой сковороде 2 минуты. Оставьте несколько штук для заправки. Смешайте кедровые орехи, сибулет, сыр пармезан и полейте мятно-чесночным маслом, не слишком крепким, чтобы получилась немного грубоватая консистенция.

То что на картинке, больше напоминает моцареллу , чем буратту.
А что такое месклун?

Полбы не нашла. Продается дробленая пшеничная крупа, но очень мелкая фракция.
Купила цельнозернового булгура . Попробую с ним приготовить.

Оль, спасибо за идею.
Далеко от первоисточника, но все ж таки.



Пюре из шпината со сливками.
Цельнозерновой булгур приготовлен по принципу ризотто. Крупу не замачивала, в конце добавила сливки и обжаренные шампиньоны. И да , щепотка анисовых зёрнышек внесла тонкий грибной аромат.
Всё это послужило гарниром к рыбной котлете.
Остатки морковного салата послужили ярким пятном.

Vesy писал(а):

То что на картинке, больше напоминает моцареллу , чем буратту.
А что такое месклун?

Ну почему, разодранная бутата так примерно и выглядит, моцарелла была бы более ровная и приглаженная..
Месклун это салат, у него такой нейтральный вкус. Внешне на рукколу похож, но листики покрупнее.

Тома, ты молодец!
Мы были в 5-чке сегодня, и там полбы нет, чуть не соблазнилась на пшеничную крупу, но решила, что нет, погожу.
А между тем сегодня после дождя мой сморчок подрос. А других нету...

Fanny писал(а):

Ну почему, разодранная бутата так примерно и выглядит, моцарелла была бы более ровная и приглаженная..
Месклун это салат, у него такой нейтральный вкус. Внешне на рукколу похож, но листики покрупнее.

Буратта растекается сливками и кусочками начинки, а моцарелла , особенно та сто в рассоле продается, она рвется вот такими волокнами.

Хотя я так давно буратту не ела. После Италии пару раз покупала, но как говорится «пальто зелененькое».