Наш дом

Agape писал(а):

Я как и Тома, сначала подумала вот Фаничка разошлась, сразу три рецепта замутила :)))

А где это она подумала? Если я всё прочла, то она не про это подумала.

Вот именно. Тут про фотообман только.

Завтра у меня рыбный день, уже достала рыбку из морозилки, выдвигаю рецепты запеканок подходящие

1.Запеканка из картофеля и лосося с чесночным кремом



2. Рыбное филе-суфле



3. Пупетон (куколка)



4. Гратен из лосося и маленьких овощей

Рыбное филе-суфле похоже на наше хаше, только рыба не измельчается, а филе выкладывают в форму, и в посыпке много сыра.
А вот пупетон это настоящее суфле, где рыбное филе перетирается с хлебным мякишем, смоченным в молоке, добавляют взбитые яйца, пармезан и запекают на водяной бане.

У меня всегда по четвергам рыбный день, достала кусочки филе кеты. Жаль, нет времени на внимательное изучение рецептов, уезжаю сейчас по делам на целый день.

Ну, не последний четверг, Таня. Может потом пригодится.
Я, скорее всего приготовлю по мотивам 1 - запеканку с лососем и картофелем.
Я, правда и без французов делала подобное некоторое время назад.
Но здесь весь фокус в соусе чесночном (на 2 порции):
В кастрюле с водой варите 4 очищенных зубчиков чеснока 10 минут.
Слейте воду и готовьте 5 минут с 20 мл сливок в той же кастрюле. Перетрите, чтобы получить однородная масса, разведите в 15 мл теплого молока.
И вот этим соусом поливают слой картошки и слой рыбы, а потом запекают.

Мне чего-то не хочется экспериментировать с чесноком, я лучше без него обойдусь, одними сливками.

Гратен из лосося с мелкими (оказывается они не маленькие, а мелкие) овощами был бы вполне приемлем тоже, но там морковка и зеленый горошек, я как раз купила замороженный горошек, но вот морковку запеченную не очень.
Хотя этот рецепт можно переработать, заменить морковку на цветную капусту, к примеру, очень мило будет.
Смотрите:
Разогрейте духовку до 200°C .
Морковь очистить и мелко нарезать. Готовьте её в кипящей воде в течение 10 минут. Готовьте замороженный горошек в течение 3 минут. Слейте.
Обжарьте рыбу в белом вине на сковороде в течение 2 минут.
Выложите его в форму с небольшим количеством кулинарного бульона.
Добавьте бешамель и овощи. Посолить, поперчить, выложить в форму для запекания. Посыпьте сыром. Поставить в духовку на 20 мин.
На 4 порции:
2 моркови
200 г замороженного зеленого горошка
200 г тертого сыра
20 мл бешамеля
500 г лосося без кожи
20 мл белого вина
сливочное масло
соль и перец

Вот пупетон я приготовлю как-нибудь непременно, может из рыбы г/к, которая частенько остается у меня, купленная для салата, а оставшуюся не знаю потом куда приткнуть.
Там все просто, но мило

300 или 400 г мякоти рыбы
3 яйца
100 г хлебного мякиша, смоченного в молоке
50 г тертого сыра пармезан
сливочное масло для формы
соль
перец

Осторожно снимите с рыбы кожу и края.
Разотрите мякоть в ступке с отжатым хлебным мякишем.
Последовательно добавьте яичные желтки, тертый сыр пармезан и взбитые белки. Слегка приправьте.
Смажьте форму для суфле маслом и вылейте в нее смесь.
Выпекать на водяной бане при средней духовке 40 минут. Выньте из формы и выложите на середину венка из жареных помидоров

На сон грядущий, т.к. завтра у меня курица

Курица для начинающих



Воскресный жареный цыпленок