Наш дом

Люба права, тема про то, что мы не ели, но хотели, слишком узка, чтобы загружать ее целыми разделами любопытных рецептов, которые еще не факт, что кто-то из нас когда-то приготовит. Но вдохновиться бывает полезно готовой подборкой.
Вот я натолкнулась на просторах инета на кулинарное приложение к известному модному журналу Мэри Клэр - Кухня и вина https://www.marieclaire.fr/cuisine/
Я еще только начала его изучать, и поняла, что там много интересного.
Вот нашла тему 20 рецептов фаршированных овощей для зимы: https://www.marieclaire.fr/cuisine/10-r ... 369822.asp
И среди них особенно заинтересовали разновидности французских "голубцов"







[/quote]

Шарлотка из фаршированной капусты особенно произвела впечатление.



1 кочан капусты
400 г колбасного фарша
150 г риса арборио (для ризотто)
1 большая луковица
1 яйцо
60 г тертого сыра пармезан
50 г сливочного масла
1 ст.л.растительного масла
1 пучок листовой петрушки
соль перец

1. Удалите с капусты первые несколько листьев, затем отрежьте у основания ребрышки, чтобы ослабить все листья. Погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 20 минут, затем процедите.
2.Одновременно сварите рис “аль денте” в кипящей подсоленной воде, слейте воду и смешайте с половиной сливочного масла. Измельчите петрушку.
3.Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в жаровне с маслом, затем добавьте фарш. Посолить, поперчить, тушить в течение 5 минут.
4.Разогрейте духовку до 6 (180°) и обильно смажьте маслом форму для шарлотки. Выстелите дно и края большими капустными листьями, отложите несколько.
5.Остальные мелко нарежьте ножом, смешайте в соусе с содержимым сковороды, рисом, яйцом, петрушкой и сыром пармезан, чтобы получилась однородная начинка.
6.В форме чередуйте слой начинки и капустных листьев, пока ингредиенты не закончатся, заканчивая капустой.
7.Накройте листом пергаментной бумаги с маслом и запекайте в течение 30 минут. Дайте постоять 5 минут, прежде чем вынимать из формы, и подавайте очень горячим.

Очень красивый, на мой взгляд, рецепт фаршированных боровиков, но это сезона ждать надо

Картошечка, фаршированная лососем. Тоже беру на заметку, т.к. покупаю брикеты замороженных обрезков семги, как раз для этого блюда подойдет. Там все просто: картошка, рыбка, сливки, лук, петрушка, масло.
Рецепт тут.

Вот эта картошечка уже чуть сложнее, фаршированная утиным конфи. Но, если понравилась сама идея, думаю утиное конфи можно заменить нашим любимым из индюшиных шей, будет совсем бюджетно

Ну вот это уже совсем по-нашему, по деревенски, даром, что названия громкие

Картошка, фаршированная сыром абонданс



Картошка, фаршированная сыром реблошон

Картошечка очень аппетитная!

Fanny писал(а):

Картошечка, фаршированная лососем.

На острове под это блюдо специальный огромный картофель продаётся. У моей Катерины это дежурное блюдо, она его с тунцом консервированным делает. Мне понравилось с творогом и сливочным соусом. Кстати название обычное Jacket potatoes, как у нас, Картофель в мундире :) ))))

Fanny писал(а):

Шарлотка из фаршированной капусты особенно произвела впечатление.

Вот что значит колбасный фарш, из колбасы что ли? Сразу желание отпадает делать. А картошка очень даже ничего!

Обычный возьми, что тебе мешает.
Небось, французские колбаски для жарки не то, что наши, куда жилы пихают и всё, что несъедобно, как впрочем и в любой готовый фарш.