Наш дом

Вторая попытка приготовления макарон ( macaron). На сей раз больше довольна результатом, хотя еще не приспособилась к температурному режиму, одна партия зарумянилась чуть больше, чем нужно.
Пропорции, да и много полезной информации брала в блоге ViktoriaCoocing.

Пользовалась электронными весами и универсальным градусником. Муку купила в магазине, помол крупный . Пыталась измельчить, предварительно держа в морозилке, небольшими порциями. Так, чтобы масло не начало выделяться. Просеивала несколько раз, отсеянные части снова измельчала. Вообщем повозилась, но это мои тараканы. При наличии миндальной муки мелкого помола, все эти операции лишние.

Почти все как надо, тонкая скорлупка, кремовая консистенция под ней, начинка вровень с юбочкой….Есть еще над чем поработать.

Рецепт в ЗТ, в блоге

Vesy писал(а):
Вчера купила новой муки для макарон, она оказалась негодная( перемолотый после отжатия масла). Тесто густело на глазах и не расплывалось в лепешечки. В итоге испекла две партии печенья. Чтобы начинка не пропала взялась сегодня утром с остатками старой муки, но блн. все имеет значение. Тесто хорошее, но бумага( другого производителя), кружочки хорошо отсаженные растеклись неправильными лужицами.

Все таки проблема в муке. При строгом соблюдении всей рецептуры, получается масса густая и не расплывается в лепешку. Значит мука всю жидкость впитывает. Внимательно разобралась с надписями, все таки эта мука после отжима масла. Вычеркиваю этот продукт.... Надо или самой делать, или найти куда магазин с нормальной мукой переехал.

Упаковки из под муки...

Мука слева совершенно не подошла, тесто густело. Сделала 4 попытки , все неудачные. Это мука из миндаля после холодного отжима.
Мука справа нормальная. Из неё все получалось. Но , магазин закрылся, и в их интернетном магазине распродана.

Fanny писал(а):
Схема приготовления макарон

Vesy писал(а):
С новой мукой. Все по тому же рецепту
Только начинка белый шоколад+ цедра и сок одного лайма+ 70 г масла+ капля красителя

Наш дом

Макарон ( macaron)

Макарон ( macaron)

Re: Макарон ( macaron)

Re: Макарон ( macaron)

Re: Макарон ( macaron)

Re: Макарон ( macaron)