Agape писал(а):Светик, спасибо за ватрушку. Очень оценили :D
Может уже когда-то и обсуждали, но видимо мимо меня прошло… Зачем майонез?! Но, я делала строго по рецепту! Фотография обманчивая. Кажется, что теста много, на самом деле его даже меньше, чем могло бы быть :) Т.е. оно всё только и есть по краям, а сама основа тонюсенькая-тонюсенькая, один творог. Очень нежно и вкусно!
Vesy писал(а):( блог)Ностальгическое.
Вот время летит- 2012 год. В 2005 году пекла я впервые эту ватрушечку, по рецепту Светы. За это время можно было родить и ребенка в школу отправить…. почти 7 лет виртуального общения маленького не сугубо кулинарного сообщества , которое сейчас и виртуальным трудно назвать, настолько оно ощутимо в реальной жизни.
Fanny писал(а):Ну я ее испекла
image hosting
Сразу скажу, что время выпечки маловато, когда я через полчаса вынула ее, то поняла, что мало и поставила еще на 10 минут.
Все равно тесто не со всех сторон достаточно пропеклось, на разрезе видно:
image upload
Теперь по существу. Результат несколько неожиданный, удивила структура начинки, она омлетной консистенции, когда откусила кусочек, побежала смотреть не напутала ли я с инграми, испугалась, что по ошибке яиц много положила, оказалось, нет, не перепутала.
В общем, мне кажется надо было не 3 яйца, а 3 желтка положить, а может и 2, было бы нормально, а так даже не похоже на творожную начинку, при том, что творог у меня был хороший, фермерский.
Ну и сахарку маловато 2 ложки на такое количество творога, получилось пресновато. Ну с конфитюром брусничным было ничего.
upload images
В следующий раз надо будет попробовать с учетом опыта накопленного сделать работу над ошибками.
А теперь скажите мне, неужели у вас всех было по-другому, и если да, то что я не так сделала?
Tatyana писал(а):Оля, я не знаю в чем прикол, но у меня такой омлетной начинки никогда не было. Была плотная масса.
Я чаще всего пекла с творожной массой - с курагой или изюмом и шоколадом, поэтому сахар вообще не клала.
Но у меня и не было такой толстой начинки. Из-за этого у тебя и низ так пропекся.
Пачки с массой сначала были по 250 г, потом по 200, потом вообще стали 180 г. делать. А я так по привычке и брала 2 штуки.
Agape писал(а):У меня донышко было такое же тоненькое-тоненькое, всё тесто ушло на края-бортик, пропеклась как надо. И начинка на вкус была творожная, как положено. Да, сладости хотелось больше, но это дело вкуса, и фигуры :)
Творог брала 9%, и всё делала по рецепту.
Рижанка писал(а):Ольк, я полностью со Светой согласна - дело в твороге. Я вообще все пеку с обезжиренным творогом, а с тех пор как в свободной продаже появилась рикотта, то только с ней. Если только, конечно, рецепт не требует, безоговорочно, жирного творога. У нас творог, тот что процентный - либо 9, либо 5 - достаточно влажный и тяжелый, а уж рыночный так просто сплошные сливки. Мне выпечка с таким не нравится и не получается как надо. Оттого и низ не пропекается.
И ватрушку пеку тоже с рикоттой теперь, никакого омлетного вкуса, очень даже творожно. И никакого силикона, Киса права, в нем плохо печется практически все.
Fanny писал(а):Ну я знаю Кису вообще не переговоришь, что бы она не сказала, просто сначала она сказала мне лично, что у нее тесто было непропеченным и потом здесь уже озвучила, что пекла НЕ в силиконе, поэтому я и сказала, что дело не в силиконе, а теперь она мне пытается доказать, что черное это белое и что не про сон сон это не сон. Короче, типа сама дура. Ну ладно, пусть дура. Дело не в этом.
Приехала наша бабушка, попробовала эту ватрушку и .... она от нее без ума. Так что, возможно это мое субъективное восприятие, так что Света тебе спасибо за ватрушку от нашей бабушки, а я попробую в другой раз ее испечь с творогом попроще.SvetaS писал(а):вот у Аллы тогда творог от теста отъехал
У меня не то чтобы отъехал, но вот теперь, когда она совсем холодная (кстати, вкус однозначно лучше, "резиновость" спала, творожность проявилась), то при нарезании основа легко отделяется от начинки.
Прикольно, читаю коммент "столетней" давности, а Фанька всё такая же!Fanny писал(а):Ну я знаю Кису вообще не переговоришь, что бы она не сказала, просто сначала она сказала мне лично, что у нее тесто было непропеченным и потом здесь уже озвучила, что пекла НЕ в силиконе, поэтому я и сказала, что дело не в силиконе, а теперь она мне пытается доказать, что черное это белое и что не про сон сон это не сон. Короче, типа сама дура. Ну ладно, пусть дура. Дело не в этом.
Приехала наша бабушка, попробовала эту ватрушку и .... она от нее без ума. Так что, возможно это мое субъективное восприятие, так что Света тебе спасибо за ватрушку от нашей бабушки, а я попробую в другой раз ее испечь с творогом попроще.
Хорошо, что есть у неё бабушка, которой нравится, практически, всё, что не нравится самой Оле. 
И не говори! Столько нового, что даже "фирменные" рецепты не успеваю готовить. Недавно только с Олей обсуждали какой-то рецепт, из любимых, и оказалось, что я его готовила всего в третий раз за 10 лет.SvetaS писал(а):Я после этого ни разу не готовила, столько новых рецептов, да и для двоих много, если только попробовать половину на завтрак...
