Наш дом

Больше нечего ответить?

Заинтриговали, захотелось попробовать.

Vesy писал(а):

Заинтриговали, захотелось попробовать.

Тома, этому рецепту семь лет уже. Мне кажется, все уже пробовали. Если ты пропустила, то попробуй. Рецепт простецкий. Я часто эти оладьи пеку, особенно, если утром оказывается, что хлеба нет. Вся фишка в том, чтобы пышные получились. У Лизы получались, как у меня, и ей они так же нравились.

Да, я поняла, что рецепт давний и большое обсуждение. Блины без яиц готовила, а оладьи нет.
Был когда-то рецепт с яйцом от Мишель, тоже оладьи назывались пышными. В скобочках панкейки.

Пышные оладьи от Mishelle
(Buttermilk Pancakes)
1 ст. buttermilk (простокваши или кефира)
1 яйцо
2 ст. л. растопленного сл. масла
1 ч.л. ванилина
1 ст. муки
2 ст.л. сахара
1/4 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя

Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином.
Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем.
Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".
Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду, с непригорающей поверхностью. (с)

Я помню этот рецепт. На Графомане, вроде, пробовали. Я не пекла.

Vesy писал(а):

Был когда-то рецепт с яйцом от Мишель, тоже оладьи назывались пышными.

Тома, свои оладьи я сама назвала пышными, т. к. они меня поразили, именно, пышностью и лёгкостью структуры. Это не были толстые куски теста. У автора рецепта другое название.

У меня, к сожалению, эти оладьи не получились. Совсем. Сделала пару раз и в обоих случаях полный провал.

Vesy писал(а):

Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми".

Я те оладьи не пекла, в этих, Кисиных, тесто вымешивала вилкой, комочки все разбила и тесто довела до гладкого состояния, поскольку не было написано, что этого делать не стоит. Но, честно говоря, я не верю, что причина неудачи в этом.
Часто пишут, что при приготовлении маффинов не следует тщательно вымешивать тесто, а я помню Рулетка говорила, что это все ерунда и не имеет значения.
В общем, я не знаю в чем дело - кефир у меня был на 3 дня просроченный, т.е., судя по комментариям, это хорошо, соды я положила поменьше, чем у Кисули, но, смотрю у Джонни в оригинальном рецепте тоже было меньше.
Сковородка у меня была тяжелая, Нева-металл, прогрела я ее хорошо, так что непонятно.

Fanny писал(а):

В общем, я не знаю в чем дело - кефир у меня был на 3 дня просроченный, т.е., судя по комментариям, это хорошо, соды я положила поменьше, чем у Кисули, но, смотрю у Джонни в оригинальном рецепте тоже было меньше.
Сковородка у меня была тяжелая, Нева-металл, прогрела я ее хорошо, так что непонятно.

Вот, и написала бы всё это, а то устроила наезд, с какими-то глупыми обвинениями, которые читать противно. Как маленькая, в самом деле, вроде, взрослый человек...
Я не фуд-стилист, и все фото у меня настоящие. Анаболиками оладьи не накачивала. Они не всегда получаются, и Лиза об этом говорила, при тебе, кстати! Важно, чтобы они не осели, тогда будет то, что надо, и красивые и вкусные. Если тебе что-то не удаётся, это не значит, что не получится, в принципе.
Дело не в размешивании комков и не соде, там кстати опечатка, её меньше надо, не в этом дело. Надо на медленном огне печь, но на хорошо разогретой сковороде, чтобы они поднимались и не опадали, и крышкой поэтому накрываю. И консистенция теста важна, её не опишешь, но на фото видно. Если слишком густое, то получатся просто противные толстые куски теста, если жидкое - опадут .

Кисуля писал(а):

которые читать противно.

Тебе противно было читать, а мне противно было увидеть, что ничего не получилось, и я разозлилась на этот рецепт, потому что делала, как написано, а ничего и близко нету.