Наш дом

Если бы не Тома, я возможно, так и не рискнула бы испечь пироги с сырой рыбой. Раздразнила она меня своим сюжетом про белозерские рыбники и таким вкусным описанием, решила я попробовать, заодно начиталась в интернете про эти пироги, вообще. Загорелась, буквально приспичило! Рыба была только красная, филе без костей, но, зато, жирная, что как нельзя лучше, подходит для такого рода пирогов. Вкусно необыкновенно! Рыба внутри сочная, нежная, тесто мягкое, всё пропитанное вкусным ароматом и соком. Кстати, я нашла способ качественно подогреть оставшиеся на другой день пироги. В каждый пирог влить 2-3 ст. л. кипятка и положить сверху на рыбу кусочек сливочного масла, накрыть и в микро. Пирожки становятся, как новенькие!



Рецепт полностью
В Блоге

SvetaS писал(а):

Киса, браво! классные получились!

Спасибо, Светик! :smile: Я впервые лепила, можно было и аккуратнее, но вкусно , жуть! Томочке низкий поклон!

Tatyana писал(а):

Я пекла с сырой рыбой, по Тани-Скво рецепту - бялеш. Очень мне понравилось. Твои тоже впечатлили, надо попробовать. У меня есть кусок белой рыбы как раз для пирога - без костей, зубатка.

Vesy писал(а):

Хорошо напомнила, я бялеш тоже пекла когда-то. :smile: Красиво. Мне очень понравились Кисулины пирожки. Я ни разу расстегаев не пекла, хочется попроовать, еще и с ржаным тестом.

SvetaS писал(а):

Vesy писал(а):

Хорошо напомнила, я бялеш тоже пекла когда-то.

И я пекла, вкусно было, но почему-то не прижилось. Один раз сделала и все.

Форма у меня "расстегайская", но там начинка всякая может быть, не только рыба или мясо, и необязательно сырая, и чаще - фарш или рубленная.
У меня гибрид получился. :smile:

Tatyana писал(а):

Дома оказался кусок рыбы именно для пирога - не то палтус, не то зубатка. Но белая, сочная и без костей. Мне понравилось.
Пекла 40 минут, и можно было сразу вытащить, а я побоялась, что рыба еще не будет готова.
Быстрый очень рецепт. Еще немного теста осталось, вон какие классные булочки получились, колобочки. Поднялись шикарно.

SvetaS писал(а):

Рыбники хороши, булочки такой шикарной формы, ровненькие.

Tatyana писал(а):

Светик, я как-то пекла булочки со ржаной мукой - они плохо поднялись, хоть и были вкусные. Поэтому так удивилась, что эти без особой расстойки (не было времени) так поднялись. Теперь буду иметь в виду.

Тань, я тоже опасалась за готовность рыбы, но она отлично внутри теста пропекается, и отверстие этому способствует. Красивые у тебя булочки из остатков получились! Ни, и пирожки, само собой.

Tatyana писал(а):

Спасибо, Лен! Пирожков уже нема

Tatyana писал(а):

я как-то пекла булочки со ржаной мукой - они плохо поднялись, хоть и были вкусные.

Не знаю, может ты и в курсе.. Ржаное тесто немного иначе следует замешивать и печь, чем пшеничное. Если пшеничное, хорошо бы, пару раз обмять до выпечки, то ржаное , единожды замесив, до выпечки уже лучше не трогать. То есть сразу формовать, и как поднимется - печь. :smile:

Tatyana писал(а):

Пирожков уже нема

Кто бы сомневался! Мои до сих пор вспоминают. :smile:

Tatyana писал(а):

Да, Лен, я поняла. Мне этот вариант очень подходит, ведь часто времени на подъем теста не хватает.

Tatyana писал(а):

ведь часто времени на подъем теста не хватает.

Там нужно время на подъём, но только один раз. Правда, ржаное медленнее поднимается, чем пшеничное.