Наш дом

Очень интересный способ копчения на чае, подвиг меня к экспериментам с мультиваркой. Разумеется, так же, можно приготовить рыбу и в духовке. Главное - использование фольги - позволяет защитить мультиварку от рыбного запаха, тогда, как сама рыба получается ароматной и сочной.



Рецепт в КД, в ЗТ

Fanny писал(а):

А чай обычный, не лапсанг сушонг (копченый)?

Обычный чёрный.

SvetaS писал(а):

Кис, а что дает чай? И правда ли она похожа на копченую по вкусу и запаху.

Вкусно, и похоже. Мне сложно утверждать, т. к. скумбрия, сама по себе, обладает некоторым "копчёным" вкусом в запечённом виде. Нужно попробовать более нейтральную рыбу, чтобы с уверенностью говорить. И думаю, вкус чая имеет значение.

Vesy писал(а):

Я тут по телику такой приборчик видела: пистолет. Не коптит, а только дымом продукт обдает, видимо сам продукт потом нужно до готовности доводить.

Какой! Интересно, откуда в нём дым? Ведь, что-то надо сжечь, чтобы задымило.

Vesy писал(а):

Щепотка засыпается.

Щепотка чего?

Vesy писал(а):

Того что дымит.Сейчас поищу где нибудь подробности.

Fanny писал(а):

Почему источник никогда не указываешь? Не сама же придумала!

Vesy писал(а):

Smoking gun,

Здорово! Я сейчас вспоминаю, что видела , наверно по ТВ, как под крышку дым напускали, а потом открывают, и он оттуда.. :roll:

Fanny писал(а):

Vesy писал(а):

Smoking gun,

Тома, я не к тебе, а к Кисе претензии предъявляю!

А ко мне чего цепляешься? Думаешь, у меня есть ссылка на рецепт. Могу дать ссылку на сообщение Нади, где Света её спросила, а она ответила. Только там не совсем рецепт.. В мульте - считай, придумала. :smile:

Кисуля, в мульте на программе "Варка", но без воды? Так ведь?

Agape писал(а):

Кисуля, в мульте на программе "Варка", но без воды? Так ведь?

Люба, думаю, что в редмонде надо готовить в режиме "Выпечка", воды, разумеется быть не должно,т к по сути, это запекание, и в духовке можно.
Просто, я тестировала г_о Максвелл, там вообще беда с режимами и с самой мультей. Это как на соревновании, когда у одного из бегунов вместо кроссовок деревянные башмаки, а бежать, всё равно, надо!
Кстати, при повторе рецепта одной девушкой с Кулинара, столкнулась с проблемой в понимании, как именно завернуть рыбу. Мне казалось, что описала предельно ясно, и на фото видно. Но она совершенно ничего не поняла. Хотелось бы спросить, понятно ли тебе? По сути, открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.

Кисуля писал(а):

открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.

Я так и поняла :)

Agape писал(а):

Кисуля писал(а):

открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.

Я так и поняла :)

Кисуля писал(а):

Agape писал(а):

Кисуля писал(а):

открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.

Я так и поняла :)

...просто, мб я себе процесс копчения представляю, т.к. когда с этим сталкивалась. Сто лет назад, в бытность семейного огорода у нас была самодельная коптильня, и ещё помню одно время в моде были коптильни на газовую плиту, такие жестяные ящики. Мб девушка юная, ещё опыта нет :)

Agape писал(а):

...просто, мб я себе процесс копчения представляю, т.к. когда с этим сталкивалась. Сто лет назад, в бытность семейного огорода у нас была самодельная коптильня, и ещё помню одно время в моде были коптильни на газовую плиту, такие жестяные ящики. Мб девушка юная, ещё опыта нет :)

Девушка, ваще, повар!!

Кисуля писал(а):

Девушка, ваще, повар!!

Тогда есть предположение, что русский её второй язык :)