Наш дом

Блюдо готовилось к кулинарному конкурсу "неделя итальянской кухни", впервые попробовала делать сырную корзиночку, это оказалось, на удивление, легко. В блоге рецепт был, а в ЗТ нет.



Для ризотто используется среднезёрный круглый рис сортов арборио, виалоне нано или карнароли. Зерна этих сортов отличаются от всех других повышенным содержанием крахмала, который во время приготовления мягко обволакивает рис, придавая готовому блюду необходимую сливочно-бархатную текстуру. В то же время зерна этих сортов не развариваются, сохраняя легкую «сыринку» внутри, так любимую итальянцами и известную как «аль денте».
Рецепт в КД, в ЗТ