Наш дом

Cхаб( свиная корейка) в яблочной глазури


Схаб - кусок мяса рёберной части туши (свиньи или барана), укр., блр. Схаб, др.-русск. схабы белужьи (Домостр. Заб. 151), польск. sсhаb – то же. Возможно, связано с польским сhаbу мн. "кости, выступающие из-под кожи"; см. Брюкнер 483; Бернекер 1, 380. Нам очень понравилось это блюдо польской кухни. Сначала, показалось, что яблочного пюре слишком много, но всё пригодилось и ушло "на ура" в качестве соуса. Вкус! tender.gif



Продукты:

яблоки кислые - 600-700 г
сахар - 80г
вода 40 мл
корица - 1 палочка
сок лимона - 1-2 ст. л.
кукурузный крахмал - 1 ст. л.
свиная корейка - 1 кг
лук репчатый - 1 шт.
соль
гвоздика

Приготовление:

Яблоки очистить, вырезать сердцевину и нарезать крупными кусочками. Засыпать сахаром, влить воду и оставить при комнатной температуре.



Корейку посолить, нашпиговать гвоздикой, поместить в жаропрочную форму на подложку из лука, рядом разместить дольки яблок с кусочками корицы. Закрыть форму фольгой.



Запекать при 200* 1 час.



Яблоки отварить до мягкости, протереть сквозь сито, добавить лимонный сок и крахмал, полученное пюре уварить до густоты.



Корейку освободить от фольги, полить яблочным пюре.



Запекать, поливая образовавшимся соком, до образования румяной золотистой глазури, примерно 30 мин.




Приятного аппетита !