Наш дом

Сначала хотела гуся замочить в рассоле перед запеканием, но отказалась от этой идеи из страха перед размерами тары, в которой его пришлось бы замачивать. Гусь у меня был совсем не жирный, под кожей не было слоя жира, сразу начиналось мясо.
Боялась, чтобы не вышел сухим, и в фрукты добавила одну ложку вытопленного ранее жира. Гусь получился отличный, мясо мягкое, от костей отделялось легко, кожу мы не ели, она свою защитную функцию выполнила замечательно.

Рецепт в КД, в ЗТ

Vesy писал(а):
Ничего себе гусик, по весу слоник!

Лена, вдохновляющий опыт. Не разу не готовила гуся. :smile:

Я тоже первый, точнее, второй... 9 лет назад был первый, в новой духовке, не слишком удачный опыт, за 4 часа подсох малость, но так и не уготовился до мягкости. :grin:

Tatyana писал(а):
Лен, а чего испугалась - в ведро его засунуть и все дела!
Но красавец вышел! Это из тех запасов, что Игорь добыл?

Он такой длинный был, что ведро понадобилось бы огромное и рассола куча.

SvetaS писал(а):
Кисик, т.е. в общей сложности запекала 3.5 часа?
Я так поняла, что суть приготовления не слишком от индейки отличается?

В общем, да, если мало, можно и 4. Индейку легко пересушить, гуся - нет. Когда он первые час-полтора под фольгой запекается, из него жир вытапливается.

SvetaS писал(а):
Думаю, за ночь он разморозится, завтра замочу(если влезет куда-нибудь - здоровый)

Я с замачиванием не стала заморачиваться, побоялась не влезет с самое здоровое ведро, так прекрасно посолила.

SvetaS писал(а):
Кисуля писал(а):
SvetaS писал(а):
Думаю, за ночь он разморозится, завтра замочу(если влезет куда-нибудь - здоровый)
Я с замачиванием не стала заморачиваться, побоялась не влезет с самое здоровое ведро, так прекрасно посолила.

Я все же замачивала, в следующий раз попробую эту операцию пропустить. Хоть у меня нашлось чУдное ведро для этого: узкое и высокое. В самый раз для размера гуся. В замачивании мне нравится то, что просаливается все равномерно.

А где он у тебя стоит, пока замачивается?

SvetaS писал(а):
Около двери во двор, там очень холодно, как в холодильнике.

Вот, потому я и спросила, что в квартире такого холодного места нет, а в холодильник никакое ведро не влезет. Поэтому я гусей и уток не замачиваю.

SvetaS писал(а):
desert писал(а):
Я замачивала в ведре, держала сутки на балконе. Маринад - лук, чеснок, перец горошком, вода.
Разница есть. Мясо получилось более сочным, мягким. Да и лёгкий запах маринада присутствовал. Мне понравилось.

Ну значит и в дальнейшем буду в маринаде делать. yes4.gif

Наш дом

Гусь с яблоками и черносливом

Гусь с яблоками и черносливом

Re: Гусь с яблоками и черносливом

Re: Гусь с яблоками и черносливом

Re: Гусь с яблоками и черносливом

Re: Гусь с яблоками и черносливом