Наш дом

Кундюмы (кундумы, кундюбки) - вид пельменей, но наполненных не мясом, а грибами и отличающихся технологией изготовления. Кундюмы не отваривают после лепки, а обжаривают до образования легкой корочки, а затем, сложив в глиняный горшок и залив грибным густым отваром и сметаной, тушат в закрытом виде в печи или в духовке 20— 25 минут. Бывают кундюмы с яичной или растительной начинкой (щавель, рубленые крутые яйца, рис). Могут после жарения вместо тушения просто отвариваться в растительных и грибных бульонах.
Кундюмы — замена пельменей в постном, монашеском столе. «Изобретение» православных церковных кулинаров.
Блюдо не слишком простое и скорое в исполнении, но оно того стоит!



Рецепт в КД, вЗТ

Я помню Олин новогодний рецепт, и потому решила приготовить кундюмы с рисом.

Vesy писал(а):

Я так и не приготовила их, а надо бы.

Надо. Немного канительное блюдо, но вкусно!