мафия бессмертна!

SvetaS писал(а):

Расскажи, а есть ли кулинарные традиции, вернее, традиции прекрасно знаю, что есть, еще в Библии написаны, а ты соблюдаешь? Делаешь какие-то традиционные блюда?

Присоединяюсь к вопросу, интересно.

Да, конечно есть блюда, которые готовлю на Песах всегда. Ну, во-первых, существует определённый ритуал. На столе должна стоять специальная тарелка, даже я бы сказала, блюдо, на которое кладут следующие вещи.
1.Яйцо, сваренное вкрутую. Оно означает, прежде всего, жизненный цикл. А также скорбь по разрушенному Храму.2.Смесь сладких фруктов, ну или хотя бы тертое яблоко с корицей, с орехами, со сладким вином. По консистенции напоминает глину. Символизирует раствор, который евреи использовали при строительстве египетских городов. 3.Кусочек мяса с косточкой. Напоминание о пасхальной жертве - агнце. 4.Пучок горьких трав. Как правило, кладётся кусочек хрена. Символизирует горечь рабства. 5.солёная вода - слёзы евреев, когда они были в рабстве. 6.Варёная картофелина или сельдерей - символ возрождения жизни. Всё это просто стоит на столе, никто это не ест. Но читается вслух, за столом, "Агада" - рассказ об исходе из Египта. Там все эти вещи упоминаются. А, ну и конечно маца на столе! Никакого хлеба. И ничего мучного.
Я уже не раз говорила, что мы абсолютно светская семья. Но на праздники я стараюсь соблюдать традиции. Хочется отдать дань прошлому.

Ну, а из традиционных блюд я обязательно готовлю бульон с кнейдлах - шариками из мацовой муки. Фарширую рыбу. Делаю мясной рулет с яйцом. Обязательно печеночный паштет. Картофельный кугель - такая запеканка - пирог. Бабку из мацы. Холодец. Остальное может варьироваться. Салаты, закуски...Но то, что я перечислила - это обязательно.
На сладкое делаю торт из мацы. Его не пекут. Вымачивают мацу или в кофе, или в вине. Каждый слой прослаивают кремом. Сверху глазурь. Получается очень вкусно. И еще пирог пеку из мацовой муки. Рецептов миллион, каждый раз пеку что-то другое. В этом году был пирог с маком и яблоками. Ещё делаю так называемые имберлах. Это кусочки мацы кипят в меду и туда добавляют имбирь. Потом всё это на мокрую доску, выравнивают и нарезают ромбами. Получается такое остро-сладкое лакомство.
Вот вроде бы всё написала.

Очень интересно! Спасибо за рассказ!
Я первый раз имберлах из моркови в Литве в Ниде попробовала. В кулинарии продавали. Похоже на сладкий острый мармелад морковный.

Женя, спасибо, очень познавательно! Мацу пробовала как-то, очень давно, на вафельку похожа. Ни одной сладости на её основе не пробовала, а их, оказывается, вон сколько! Тем интереснее.

С наступающим праздником!