мафия бессмертна!

Была у меня давняя мечта - готовить еду на летней кухне, а ещё лучше, рыбу жарить :) Я даже когда-то вот такую “печь” из Клайпеды притащила для этой цели, стоит теперь просто дизайном во дворе… (Тома, помнишь?)



НО, разве можно этот “горшок” сравнит вот с такой плитой?



А супруг мой мечтал карасей в сметане попробовать, а их надо много и мелких, с ладошку величиной. Где взять?

НО, оказывается нашим желаниям суждено было сбыться в этом году на ЛИГО, почти за 300 км. Нас пригласили друзья к своим родным в Латгалию, у самой границы с Россией. Хозяйство там небольшое. Хозяева только начали всё обустраивать, даже пока туалета в доме нет, в сарае. НО, молодой сад в прошлом году высадили, банька, сеновал, и главное, свой пруд :) Уююююююютно! Всё в кайф, деревенская жизнь, хорошая компания. Давно я так душой и телом не отдыхала!

Так вот, возвращаюсь к нашим баранам карасям.
Наловили мужички карасей. Что с ними делать? Целовать и отпускать? А как же мечта? Принялся мой муж их чистить, один. Другие вокруг стоят, развлекают :) Больше часа он промурыжил с этой мелочью. Аккуратно удалил все потроха и жабры.



Когда самое сложное осталось позади - наловить да почистить, перешёл карась в мои надёжные руки ))))))



Проштудировав несколько рецептов в Интернете, я вывела подходящий алгоритм.

1. Карасики поперчила и посолила. Надрезала поперёк рёберных костей.

2. Добавила лук, сухое вино. Оставила мариноваться на пару часов. Было написано, что от этого мелкие косточки рыбки должны стать мягче.

3. Отделила лук, и пережарила его на сковороде. Выложила его на дно кастрюли.



4. Пережарила всех карасей до хрустящей корочки.



5. Сложила в кастрюлю, добавила сметану.



6. Тушила час, больше мне не дали :) )))))))
По этой причине и заключительной фотографии на тарелке нет



Приятного аппетита!

Фоторепортаж от мужа, весь процесс заснял на свой телефон )))))))

Бонусом - Я + плита = в Беседке в Альбом наш запощу

SvetaS писал(а):

Люба, ну и как караси получились? У меня бабушка всегда для меня карасиков у рыбаков покупала и в сметане жарила, я ОЧЕНЬ любила. а недавно сама купила, сделала, фигня получилась - одни кости, есть невозможно.

По мне, костлявые! Мб если бы они ещё в сметане прели дольше… Так никто уже ждать не хотел ))))) Всем вкус очень-очень понравился, но да! Кости!

Фейка писал(а):

Какой шикарный аутентичный антураж! Люба, я благодаря тебе научилась карпа в сметане запекать , а теперь еще и карасями буду баловаться

Мой карп в майонезе , хотя, почему бы и не в сметане?!

Я только в детстве ела карасей жареных без сметаны, но они очень мелкие были, чуть крупнее аквариумных рыбок, и не помню, как там косточки себя вели, но рыбки были очень вкусные, мы с моим троюродным братом уплетали, его бабушка (мамина тетка) нам готовила.
С тех пор я смотрю на карасей, что продаются (у нас в Дедовске в том числе в рыбном магазине и мечтаю их приготовить, но останавливает то, что их надо чистить.

Agape писал(а):

Fanny писал(а):

но останавливает то, что их надо чистить.

Если бы не Арик,,,,, росли себе караси дальше ))))))

Как я тебя понимаю! У меня вот нет такого волшебного Арика (завидую!) и вся чистка рыбы достаётся мне. Можно было бы привлечь некоторых товариСчей, но как подумаю, сколько потом, после той чистки, придётся отмывать площадей... Проще, после себя убрать (меньше трудозатрат).