мафия бессмертна!

Видишь ли, Таня, я пекла свой пирог в большой круглой форме, а Киса на противне, поэтому у меня точно ничто никуда бы не вывалилось, поэтому я потом и подумала - нафига я еще пергамент подложила в форму, точнее не убрала его, когда перенесла тесто, можно было снять, другое дело на прямоугольном противне, там Киса из этого пергамента загородку делала, а у меня естественные бортики были.
Еще в американские пироги обычно в начинку добавляют ложку крахмала, лучше кукурузного, или муки, чтоб не вытекало.

Начинка по-любому вываливается, есть надо ложкой этот пирог, особенно если теплый. Вот сегодня холодный хоть удалось кусок почти без потерь выволочь на тарелку.

Tatyana писал(а):

Погоди, Киса тоже в форме пекла, пергамент канцелярскими клипсами цепляла.
Я имею в виду, что когда есть начнешь, не будет начинка вываливаться, тесто ведь совсем тонкое.

Я бы не стала печь этот пирог в форме. У меня ведь есть форма и не одна, но пирог очень сочный, в форме он будет вариться снизу. Когда пирог готов и остыл (если не до холодного состояния, то хотя бы до еле тёплого), он не течёт совершенно, то есть абсолютно. На фото куска это видно. Так он и выглядит в реальности. В руку, как кусок пирога из дрожжевого теста, его не возьмёшь, его едят вилочкой или ложкой, как торт. Крахмал там совершенно ни к чему, всё испортит.
Кстати, сок у меня вытекал только с теми суперсочными и мягкими сезонными яблоками (потому и бортик сделала), второй раз бортик, хоть и был, но оказался лишним, ни капли не вытекло вообще.
И ещё, я не рекомендую делать из теста бортик-окантовку, как у Оли. Это будет пустое тесто. Края нижнего коржа нужно просто положить (простынёй) внахлёст наверх, по всему периметру.

SvetaS писал(а):

Да, Оль, не права я была. И 17 августа, и в предыдущем пироге видно по тесту, что веером разложено.

Свет, где ты 17-го августа веер разглядела. Вы прикалываетесь что ли? Там огромная куча, хаотично разложенная. Я уже на тесте поправляла некоторые крайние яблоки, чтобы они не порвали его при выпечке.

SvetaS писал(а):

Похоже, у нас разные представления о хаосе. Когда хаотично, то одни лежат, другие стоят, а там у тебя сравнительно ровные ряды.

Я уже писала, что "стоячие" порвут тесто. Просто немного поправила те, что стояли слишком явно.