мафия бессмертна!

Agape писал(а):

Я трушу топить сахар. Один раз зачем-то пробовала, а она у меня куском схватилась.

Понимаю тебя, я тоже трушу по этой причине.

Agape писал(а):

Нет, я хочу солёную :)
Кто-нибудь готовил сам карамель? Я трушу топить сахар. Один раз зачем-то пробовала, а она у меня куском схватилась.

Можно маленькое количество соуса смешать с солью, нагреть, растворить, а потом смешать с остальным и взбить миксером.

Я варила раньше, всё нормально.
Но дело было давно, сегодня снова сварила. Вкусно, но гладкости не получилось. Структура , как у конфеты коровка.
Сироп как раз самое простое. Сироп: сахар и вода ( 300г, 130 г) . Главное не перемешивать и не передержать. Завтра поищу ссылку на видео.
Пока не могу понять, в чем причина структуры.

Vesy писал(а):

В пропорциях 300 г сахара, 130 г воды, 80 г ( по рецепту 130 г) сливок, 50 г масла у меня получились конфеты помадка.
Рецепт (хороший)

В детстве мы варили подобное, но без воды, только на сливках. Называли "тянучка", уваривали до состояния мягкой ириски. Можно вместо сливок брать сметану, тоже получится. Иногда тоже получалась "коровка" , причину не знаю, и тогда непонятно было, почему так выходит.

Fanny писал(а):

Все жду, когда Люба торт выложит наконец.

И я всё жду, когда наконец созрею. Да и без повода как-то нет настроения... а у нас всё ещё локдаун :(