мафия бессмертна!

Vesy писал(а):

У меня мелисса растёт где ей вздумается, а мята вроде под стеночкой. Я правда могу их путать, у меня не такой острый нюх.

Fanny писал(а):

Сейчас смотрела 1,5 часа прямого эфира белоники, у нее опять Сильвестр Вахид (помните его, бистийю готовил?)готовил 2 блюда одновременно.
https://www.instagram.com/p/CRmeXsUiV9l/ - это вторая часть, первую она уже выложила в IGTV.
Меня поразил тарт татен, где вместо теста курица, которую он от костей освобождает (ну это нам не в напряг, мы умеем даже не рушая целостности тушки, а там он ее разрезает со спинки, получается такой лоскут куриный, его кладет шкуркой вниз на сковородку (форму для выпечки), солит, пряности разные, укропчиком посыпает, а поверх четвертинки яблок гренни смит плотно и кусочки масла и в духовку на 40 минут при 240 градусах.
Потом достает и переворачивает.
Получается татен наоборот. Ужасно интересно, захотелось как-нибудь попробовать приготовить.
А из костей потом такой джюс готовил!

Fanny писал(а):

Курица была сырая.
Вот посмотри первую часть, там все подробно и про разделку курицы в реальном времени, и укладка ее и яблок. https://www.instagram.com/tv/CRmZF0OikbP/
И соус из косточек: косточки обжариваются на растительном масле в кастрюле, так что там пришкваривается, затем добавляет бокал шампанского (можно любое белое), деглазирует, кисточкой собирая пришкварки со дна, упаривает, потом маслица несколько кусочков, потом пару бокалов воды и упаривает вдвое. Потом уже во 2 части процеживает, еще некоторое время варит, еще раз процеживает. Джюс (он настаивает, что это джюс, а не соус, потому что в соус сливки добавляют) готов. Ника говорит, что если он не нужен сразу, то его можно разлить по пластиковым стаканчикам и заморозить, а когда надо использовать, как готовый соус или основу.
Мне так это понравилось, что я, понимая, что мне целой курицы много - кто есть-то будет? - придумала, что можно попробовать на 2 бедрышках куриных, вынув кости и сделать либо порционно 2 мини тарта, либо 1 на 2 в одной небольшой форме.