мафия бессмертна!

Fanny писал(а):

А вот эту красоту я не могу здесь не разместить, у меня же уже вылез первый сморчок! Готовить вряд ли буду, но для вдохновения!
Ризотто с мелкой полбой, салатным кремом и сморчками

Очень красиво! А почему не будешь готовить? С полбой, я думаю, даже вкуснее, чем с рисом.

Покажите хоть как она выглядит!

Итак, всех призываю, если нет сморчков, готовьте с шампиньонами, вешенками, сушеными белыми, чем хотите.
Полбу все-таки не стоит заменять, надо попробовать, что за зверь, ну если уж совсем не найдете - с диким рисом, подозреваю, что это будет так же жестко.
Рецепт перевела с яндекс-переводчиком и откорректировала. Больше всего меня смущает салатный крем, если честно.

Ризотто из полбы с салатным кремом и сморчками



250 г мелкой полбы
1 Салат-латук
1 маленький лук-порей
1 луковица (репчатая)
1 лук-шалот
1 дюжина сморчков
150 мл белого вина
750 мл овощного бульона
90 г сливочного масла
4 столовые ложки оливкового масла
50 мл сметаны
Соль
Перец

Накануне замочите полбу в миске с холодной водой.
В тот же день тщательно промойте сморчки. Разрежьте их пополам на 2 или 3 части.
Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими ломтиками. Обжарьте 2 минуты на сковороде с 30 г сливочного масла и добавьте сморчки. Обжарить 7 минут и оставить в тепле.
Тщательно вымойте салат и крупно нарежьте соломкой.
Вымойте лук-порей и нарежьте его тонкими ломтиками. Обжарьте его в течение 5 минут на сковороде с 2 столовыми ложками масла. Добавьте салат, залейте все водой, посолите и варите еще 10 минут.
Слейте воду с овощей и смешайте их с небольшим количеством воды, чтобы получился однородный и немного густой крем. Поперчите, перемешайте и оставьте в тепле.
Нарежьте лук и обжарьте его в течение 3 минут в 30 г сливочного масла и 2 столовых ложках растительного масла, затем добавьте высушенную полбу. Хорошо перемешайте, подождите 2 минуты и влейте белое вино. Дайте ему испариться и влейте бульон половником за половником. Продолжайте готовить еще 30 минут. Нужно, чтобы отвар впитался.
Посолить, поперчить и добавить сметану. Хорошо перемешайте.
Налейте на дно каждой тарелки немного салатного крема, затем выложите немного ризотто, наконец, добавьте сверху несколько сморчков.

Почему-то про спаржу и зеленый горошек вообще ничего не написано, значит они для украшения, как петрушка на блюде. Но я бы добавила для красоты.

Fanny писал(а):

А полба у нас продается, под тем же названием?

Да. У меня даже есть дома.

Моя Аня полбу обожает и часто её готовит.