мафия бессмертна!

Vesy писал(а):

Меня соседка снабжает. Она опята маринует. Все примерно так как ты, только грибы в кастрюлю докладывает по мере их уваривания.

Так я не пробовала. Если только докладывать, пока они не закипели - это да. Можно добавлять, пока кастрюля не станет полной, но когда уже варятся, кидать свежие нецелесообразно. Ведь прежние уже готовы, бульон прозрачный, а тут снова пена, и солить как.. В общем, это понять можно, только когда сам делаешь. У меня не было ни разу такого количества, чтобы в большую кастрюлю не помещались. Рецепт Олина бабушка попросила. Она всегда солила грибы, а маринованные получаются не очень.

Vesy писал(а):

Да, на начальном этапе . Бульон у неё прозрачный в итоге.

Тогда понятно. Вообще, если полную кастрюлю с горкой грибов наложить, то, пока закипят, уже будет пол-кастрюли, логично добавить.