мафия бессмертна!

Vesy писал(а):

Леночка, она практически белая? У нас только яркого желтого цвета бывает.

Ярко-желтого, что? Мука или готовые лепёшки? Мука немного по цвету отличается от пшеничной, она кремовая (в рецепте кукурузного хлеба у меня есть, а сами лепёшки светлые. Готовые у нас и оранжевые бывают, но там написано, что они с томатом.

Vesy писал(а):

Поняла.
Просто когда то читала, что для мексиканских лепешек , или грузинских мчади мука готовится особым способом, вот и усомнилась правильная ли у нас мука.

Хотя у меня сквозь склероз, протискиваются воспоминания о попытке испечь тортильяс.

Tatyana писал(а):

У меня кукурузная мука более насыщенного цвета, желтоватая. Поэтому у меня возник такой же вопрос, как у Томы.
Надо будет попробовать, люблю такие штуки, дети подсадили. Но они готовые берут, конечно.

Vesy писал(а):

Поняла.
Просто когда то читала, что для мексиканских лепешек , или грузинских мчади мука готовится особым способом, вот и усомнилась правильная ли у нас мука.

Хотя у меня сквозь склероз, протискиваются воспоминания о попытке испечь тортильяс.

Когда я искала к конкурсу рецепты, то натолкнулась на такую информацию про муку. Надо сказать, что готовить эти тортильи оказалось не так просто, как смотреть. :smile:

Свежие кукурузные тортильи нежные и вкусные. Их нельзя приготовить проще: маса харина и вода. При желании можно добавить щепотку соли или немного специй. Маса харина это очень мелко молотая (мельче, чем обычно) кукурузная мука. Маса харина недорогой продукт, очень популярный в Соединенных Штатах, но если вы живете в других странах мира, возможно, вам необходимо будет посетить специализированный магазин. Кукурузу сушат, готовят, перемалывают и снова сушат. Ее варят в воде с гашеной известью, которая придает маса уникальный аромат.

Vesy писал(а):

Нашла в одном месте, что для белизны муку обрабатывают щелоком. Это в традиции национальных кухонь. Вобщем надо попробовать , как желтая себя поведет. Я мчади хочу попробовать.