Сообщение Добавлено 14 янв 2015, 12:40 SvetaS
Моя свекровь делала начинку, которую все внуки обожали: арахис + изюм + сахар. Но для чужих детей орехи не подходят: часто аллергии бывают.
Сообщение Добавлено 14 янв 2015, 12:41 Vesy
Можно изюм с рисом .
Сообщение Добавлено 14 янв 2015, 14:11 Кисуля
Agape писал(а):
Аааааа, ну да, марципан это же орехи... Это я такой знаток
Прочитала типа начинка марципан + орехи
Никогда не думала, что марципан можно в пирожки начинкой использовать. Ведь и покупной можно? Это интересно…
Марципан не очень хорошо сочетается с дрожжевым тестом, лучше тесто брать слоёное, марципан слишком твёрдый для дрожжевого теста.
Сообщение Добавлено 14 янв 2015, 14:24 Кисуля
А излишки такого теста можно хранить в морозилке?
Можно, но не стоит. Если хочешь хранить излишки, то эти излишки нужно отделить сразу, до первого подъёма теста, тогда оно, практически, не поменяется. Если тесто уже подходило, то после морозилки оно будет не таким шикарным, съедобным, но не как в первый раз. К тому же, размораживать и дожидаться подъёма, по времени займёт столько, что проще свежее замесить. yes4.gif
Кстати, с курагой можно прекрасно сделать, распарить её предварительно или слегка припустить с сахаром, она не потечёт, и вкус будет отличный.
Если в пирожки с яблоками сахар сыпать, то не переборщи!
Сообщение Добавлено 14 янв 2015, 14:31 Agape
Поняла, спасибки
Сообщение Добавлено 17 янв 2015, 18:35 Agape
Хоть и пирожки, но тесто то из этого рецепта?
Поэтому сюда добавлю
У нас сегодня с самого утра дождь льёт... Поэтому планы переиграла, и опять занялась пирожками
Опять использовала сухие дрожжи, но другой фирмы, местные, латвийские. Не знаю, или качество другое, или теплее было на кухне, но тесто поднялось ещё больше, практически от первоначального объёма в два раза, если не больше.
Старалась тесто под пирожок разминать тоньше, а начинки класть больше.
Большую часть делала с курагой (5 минут отварила, прогнала один раз через мясорубку, чуть добавила навара, в котором варила + добавила сахар).
Вторую часть делала с яблоками "Голд" (мелко нарезала яблоки, отдельно добавляла 1/3 ч.ложки сахар и 1 ч.ложку с верхом яблок).
Вкус пирожков очень понравился.
И вкус теста, и вкус начинки понравился. Несмотря на то, что начинка с яблоками "уварилась" и они внутри стали полупустыми, вкус отменный!!! А в курагу, думаю, можно было сахара добавить и больше.
В духовке были 20 минут.
Из данного теста получилось 19 пирожков + плюс осталось примерно 1/4 теста и я сделала маленький открытый пирог с яблоками + сахар + корица.
С качеством разобралась, теперь надо оттачивать форму
Разлом пирожка с курагой.
Сообщение Добавлено 17 янв 2015, 19:19 SvetaS
Любаш, очень красивые получились!
Сообщение Добавлено 17 янв 2015, 19:34 Vesy
Здоровские! Молодец, верной дорогой идешь. Мне очень нравится вкус этого теста.
Сообщение Добавлено 17 янв 2015, 22:59 Кисуля
Люба, ты молодец! :smile: Как всю жизнь пекла. yes4.gif
Не знаю, или качество другое, или теплее было на кухне, но тесто поднялось ещё больше, практически от первоначального объёма в два раза, если не больше.
Тесто легко поднимается и в два, и в три, и больше. Надо давать ему достаточно времени для подъёма, не по часам, а по обстоятельствам.
Сообщение Добавлено 17 янв 2015, 23:51 Fanny
Ну всё, Любаня, теперь и ты спец по дрожжевой выпечке, гордюсь тобой!
Сообщение Добавлено 18 янв 2015, 00:07 Agape
Fanny писал(а):
Ну всё, Любаня, теперь и ты спец по дрожжевой выпечке, гордюсь тобой!
Да я бы НИКОГДА! Жизнь заставила
Сижу весь вечер инструкции пишу :crazy: :%):
Сообщение Добавлено 18 янв 2015, 00:21 Fanny
Это потому что вы с Катериной вместе перфекционистки обе! Казалось бы, муж - повар, ну и пусть напечет пирожков или хотя бы тесто приготовит, а печь вместе могли бы потом, или найти готовые пирожки, в Лондоне, как я поняла чуть ли не миллион русских, уж, наверное и пирогов найти можно...
Сообщение Добавлено 18 янв 2015, 00:48 Птица
Оль, такими темпами Люба скоро сама пирожковую в Лондоне откроет :wink:
Люба :Bravo:
Сообщение Добавлено 18 янв 2015, 10:10 Tatyana
Agape писал(а):
Опять использовала сухие дрожжи, но другой фирмы, местные, латвийские. Не знаю, или качество другое, или теплее было на кухне, но тесто поднялось ещё больше, практически от первоначального объёма в два раза, если не больше.
Люба, и это правильно! В предыдущем рецепте пачка маргарина очень "утяжеляет" тесто, оно потому и не увеличивается сильно в объеме.
Да, такое тесто хорошо делать именно со сладкой начинкой! Поздравляю с удачей!
Сообщение Добавлено 18 янв 2015, 18:29 Agape
Птица писал(а):
Оль, такими темпами Люба скоро сама пирожковую в Лондоне откроет :wink:
Люба :Bravo:
Спасибо
Тесто легко поднимается и в два, и в три, и больше. Надо давать ему достаточно времени для подъёма, не по часам, а по обстоятельствам.
Кисуля, спасибки
Что мне больше всего понравилось в этом тесте, то что оно "живое" в руках. Приятные ощущения
