мафия бессмертна!

Ссылку на салат мне прислала Лена. Не знаю почему, но сразу захотелось приготовить - сказано сделано! Салат нам очень понравился. На сайте первоисточника написано, что народ его использует как заправку для супов, а в холодильнике он может стоять месяцами! Салат азербайджанский, все его делают на глазок, прибавляя-убавляя овощи, соль и приправы. Я привожу свой вариант. Я нарезала салат в 3-х литровую банку, он там преспокойно кис, жидкость никуда не девалась, потому как банка получилась неполной, скажем так. После того, как процесс закончился, я переложила его в 1,5 л банку, она получилась до краев. Салат вызревает неделю, у меня на кухне жарко, поэтому хватило 4-х дней. В субботу утром нарезала, а сегодня утром убрала в холодильник. Если передержать в тепле, салат перестанет быть хрустящим и станет слишком кислым. Готовность можно определить: по виду овощей (они становятся слегка прозрачными), по запаху (он меняется с резкого на нежный и очень вкусный), заканчивается процесс брожения.



Рецепт в ЗТ

SvetaS писал(а):

Кисуля писал(а):

SvetaS писал(а):

Кис, у меня не особо кислый. Уже доели почти. Пока овощи настоящие, еще порцайку засолю. По соли нормально получилось?

По соли нормально, просто немного перекис. Чуть раньше надо было убрать, но я же первый раз, опыта нет, и так, минимум дней квасила. Всё равно, вкусный, мы уже почти половину съели.

Кис, там в первоисточнике так и написано: сделайте один раз и поймете, какой вкус нужен вам. Вот они там все от баклажан млеют, а я решила, что и без них можно обойтись. Хоть может быть они дают легкую остроту.
Мы сегодня поужинали (наелись капитально, фаршированные кабачки делала), я посмотрела на томины грибочки и предложила еще один кусок кабачка пополам разъесть. И вдруг Миша говорит: а салата мне дашь? И съел таки.

Замутила сегодня эту хефтю, из того, что было. Вместо огурцов - зелёные помидоры, которые уже не будут красными, баклажана совсем нет. Ещё антоновку добавила, остальное по графику. Эксперимент.

SvetaS писал(а):

Баклажан не нужен там совсем, во всяком случае мне без него намного больше нравится.
Я все хотела написать, что в этом году опять делала, очень вкусно получилось. Помидоры, морковь, огурцы, лук, чеснок, капуста. Сделала потому, что капусту молодую проглядела, она растрескалась, два больших кочана, сразу бы не съели. Огурцы были пятнистые какие-то, некрасивые, морковь некондиционная. Вот это все в хефтю и отправила. мне этот рецепт больше всего нравится тем, что можно утилизировать всякое, на огороде выращенное. Правда и капуста и огурцы у меня были ОЧЕНЬ сочные, но если рассола не хватит, можно долить соленой водой. Сделала две банки 1.5л. Одну уже съели.

Я ещё летом хотела сделать, у меня была мысль молодые кабачки туда положить вместо баклажана, но что-то не срослось, а старый кабачок не хочу добавлять. У меня капуста сочная и помидорок много, сока хватает.

Кисуля писал(а):

[Я ещё летом хотела сделать, у меня была мысль молодые кабачки туда положить вместо баклажана, но что-то не срослось, а старый кабачок не хочу добавлять. У меня капуста сочная и помидорок много, сока хватает.

А я насчет кабачков не додумалась, а в тот момент много молоденьких было.