мафия бессмертна!

desert писал(а):

Кисуля писал(а):

У меня застывала как раз на подлёте. Я не могу сказать, что я с этой глазурью подружилась, сноровка нужна, чтобы успеть покрыть куличи, пока она не застыла, но понравился результат, и вкус приятный, похожа на зефир или маршмеллоу, я лимонный сок добавляла.

Ты по какому рецепту делала? Какие пропорции?
На вкус мне такая понравилась даже больше чем с сахарной пудрой и нравится, что не крошится.

Я делала по видео Этери из инст. по ссылке, что Свете давала в краффинах. Но я скорее делала примерно. Желатина столовая ложка, воды больше получилось, чем у неё написано, т. к. желатин не хотел смачиваться одной ложкой воды. Я добавила столько, чтобы он мог немного разбухнуть и его можно было перемешать. Но это, всё равно, не была жидкость, а плотная студенистая масса "куском". Сироп из 100 г сахара, но воды, опять же больше 3-4 ст. л. В кипящий сироп бухнула этот "кусок" желатина и сразу стала взбивать. По консистенции она стала как белковая недовзбитая, т. е. густая, но не стоячая. Сок лимонный давила прямо из лимона по вкусу и взбивала дальше. В общем, совсем недолго взбивала. Я успела покрыть только 4 кулича и у меня уже всё застыло в ковшике, т. ч. я туда же, вторую порцию забацала. Но моя надежда на то, что я смогу разогреть то что уже застыло, не увенчалась успехом. Я конечно смогла размешать усиленно эту массу вместе с вновь добавленным сахаром и водой, но то, что застыло на стенках, так и осталось. Отмывается очень легко и быстро.

Fanny писал(а):

SvetaS писал(а):

Горячая. Делаем много лет. Тонкий лаваш режу на квадраты (из одного листа 9шт), на лаваш дольку помидора, сверху сыр. Заворачиваешь, смазываешь растопленным сливочным маслом и на решетку мангала на пару минут. Смазывать маслом нужно тщательно, иначе лаваш высохнет и будет бяка. Делаем всегда, всем гостям очень нравится. просто коронное блюдо уже.

А чего ты нам никогда не расскзывала про это коронное блюдо? И не показывала, главное, а то надо же видеть, как правильно заворачивать.

Точно! И как заворачивать, и как жарить, и есть!

Кисуля писал(а):

Очень нужно! Видео.

На это я пойти не могу! Да и делать там нечего. Фотки на майские попробую сделать, но вы бы может попробовали уже...
Суть в том, чтобы сыр с помидором были примерно одинакового размера и лежали в середине так, чтобы можно было завернуть со всех сторон внахлест.
Кладете одну сторону лаваша на сыр,, потом накрываете другой, а потом то, что осталось по бокам, подворачиваете. Т.е. в одной стороны два слоя лаваша, а с другой, все остальное. Непонятно, наверное, но это очень просто. Ну не стоит это никакой мороки с рецептом (хоть и выложу). Главное потом тщательно смазать растопленным слив. маслом с двух сторон.

SvetaS писал(а):

Кисуля писал(а):

Очень нужно! Видео.

На это я пойти не могу! Да и делать там нечего. Фотки на майские попробую сделать, но вы бы может попробовали уже...
Суть в том, чтобы сыр с помидором были примерно одинакового размера и лежали в середине так, чтобы можно было завернуть со всех сторон внахлест.
Кладете одну сторону лаваша на сыр,, потом накрываете другой, а потом то, что осталось по бокам, подворачиваете. Т.е. в одной стороны два слоя лаваша, а с другой, все остальное. Непонятно, наверное, но это очень просто. Ну не стоит это никакой мороки с рецептом (хоть и выложу). Главное потом тщательно смазать растопленным слив. маслом с двух сторон.

Вот больше всего мне непонятно, как ты заворачиваешь. Я по аналогии с блином могу завернуть начинку, но тогда получается сначала по краям, а потом "рулончиком",ну или пакетиком плоским. А у тебя получается, что ты сначала верх и низ на начинку кладёшь, а края? они ведь получаются и короче и тоще, как их подвернуть, чтобы они не стремились развернуться? Я бы видео, именно, сворачивания глянула. Это ведь недолго, заснять телефоном руки сворачивающие один конвертик. Любой мужик справится и даже ребёнок.

SvetaS писал(а):

Блин я заворачиваю автоматически , представляешь, не могу вспомнить, что сначала. Мне кажется, что бок, низ, бок, верх.

Я кладу начинку с отступом от переднего края на 1/3. сначала загибаю с права и слева края, а потом вперёд брык, брык.