мафия бессмертна!

Fanny писал(а):

Не плачьте, на всех хватит.

Ага, не плачьте! Так бы мы и остались с Грушкой без французских деликатесов :)))))))

Теперь вот интересуюсь по поводу фисташкового крема. Что-то мне подсказывает, что вкус должен быть оригинальный. Ты сама то готовила?

Нет в этом кремю ничего интересного.
Вот весь рецепт:
1 буррата по 200 г
50 г фисташек соль и перец замечательные фисташки
1 спелый авокадо
100 г рукколы
2 ст. л. ложка оливкового масла
Сок ½ желтого лимона
Перец
Флер-де-сель
несколько нарезанных фисташек для заправки
Очистите авокадо, удалите сердцевину и переложите мякоть в чашу блендера. Добавьте сок лимона.
В кастрюле с водой, доведенной до кипения, готовьте предварительно вымытую рукколу в течение 5 минут. Слейте воду и добавьте рукколу в блендер.
В блендер, где уже находятся авокадо, лимонный сок и руккола, добавьте предварительно очищенные фисташки, оливковое масло, соль и перец. Взбивайте, пока не получите крем с однородной и маслянистой консистенцией. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Непосредственно перед подачей на стол нарежьте буррату крест-накрест и выложите в сердцевину хорошую ложку кремю из авокадо. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, Измельчите в мельнице для перца, посыпьте небольшим количеством Флер-де-сель и посыпьте нарезанными фисташками.
Подавать сразу же с ломтиками поджаренного хлеба

На фото в тарелке лежат ломтики нарезанного авокадо, в описании же ничего про это нет, как будто весь авокадо блендируют.
В общем, буррата с гуакомолле и фисташками.

Классно! А на верхней картинке точно с мясом? ))
На твоей видно , что с мясом.
Молодец , хорошее фото. Это телефоном?

Если на столовую ложку ориентироваться, то журнальные крупнее в 2 раза.

Вообще-то по рецепту у них фарш из телятины. Я все делала почти по рецепту, не добавляла петрушку в фарш (во-1 лень было в огород бежать, во-2 наша бабик не очень эту всю зелень) и не добавляла бульонный кубик, просто подлила воды, в которой ракушки варились.
Ракушки у меня были не самые крупные, я раньше готовила что-то с более крупными, ну какие попались, поэтому я их и фаршировала не ювелирно, чтоб в ракушке лежала начинка и не высовывалась, а так, чтоб все мясо влезло, потому у меня и нет отдельных ракушек, а общее поле.
Сырку я еще подсыпала за 10 минут до готовности, а то тот весь расплавился.


Вот их рецепт:
24 конкильони (очень большая паста в форме ракушки)
500 г телячьего фарша
2 луковицы
2 зубчика чеснока
600 мл томатного соуса
1 пучок петрушки
4 ст. л. ложка оливкового масла
100 г свежего тертого сыра пармезан
1 кубик куриного бульона
Соль и перец
Предварительно готовьте макароны 5 минут в большом количестве кипящей подсоленной воды. Слейте их, охладите под холодной водой. Снова слейте воду и оставьте их разложенными на чистом кухонном полотенце. Очистите и нарежьте зелень.
Разогрейте духовку до 180°. Очистите и нарежьте лук и зубчики чеснока. Готовьте их 5 минут в сотейнике с оливковым маслом.
Добавьте мясной фарш, увеличьте огонь,готовьте 5 минут на сильном огне, помешивая, затем влейте 200 мл томатной пасты. Посолить, поперчить, тушить 15 мин на слабом огне.
Снимите фарш с огня, добавьте измельченную петрушку и дайте ему остыть. Наполните конкильони этой начинкой и выложите в форму для запекания.
Разведите бульонный кубик в 200 мл кипящей воды, затем вылейте этот бульон в форму с оставшимся томатным соусом. Посыпьте пасту тертым сыром пармезан, затем запекайте 20-25 минут в духовке. Подавать очень горячим.