мафия бессмертна!

Ну что, тут я не старалась приблизить свое фото к оригиналу, поскольку новогодние атрибуты 1 марта мне ни к чему, поэтому просто мой вариант против них, но салат очень вкусный, даже не ожидала, рекомендую.

Так, хотела просто забабахать в тему Кто что готовил, но там дата 2023, просто неприлично уже постить там блюда в 25 году.
А я все продолжаю реализовывать рецепты с французского сайта, вот мне 2 понравились с утиной грудкой.

1.Жареная утиная грудка с карамелизированным ананасом

Блюдо понравилось, но я не люблю полусырую утку, поэтому доводила свою грудку до готовности в духовке, и выпустила один ингредиент, который у них из основных - розовый перец горошком, которым посыпают блюдо.





На 2-3 порции
большая утиная грудка, две половинки (примерно 400г)
ананас консервированный - 6-8 шайбочек
2 столовые ложки жидкого меда
4 столовых ложек уксуса
соль и перец

Нанесите ножом сетку на коже утиной грудки.
Смешайте мед, уксус, соль и перец, смажьте этой смесью грудку и оставьте мариноваться 10-15 минут.
Нагрейте сковороду с толстым дном, положите в нее половинки грудки кожей к сковороде и дайте им обжариться минут 7 на среднем огне. Переверните их, обжарьте с другой стороны 4 минуты. Отложите их в сторону.
Слейте жир, содержащийся в сковороде, и снова поставьте на сильный огонь вместе с ломтиками ананаса, их соком (60мл) и оставшимся маринадом из грудки. Готовьте их, часто переворачивая добиваясь карамелизации.
Как только ананас подрумянится, убавьте огонь до минимума, выложите грудки на сковороду кожурой вверх, посолите, поперчите, накройте крышкой и оставьте на слабом огне еще на 5 минут.
Но я сделала иначе: грудку вместе с ананасами поставила на 15 минут в духовку
Нарежьте половинки грудки ломтиками под углом. Выложите их на блюдо, окружите ананасами, сбрызните соком . Подавайте немедленно.


2. Шашлычки курино-утиные с виноградом

Вот здесь изменения более существенные: курицу вообще убрала, делала только утиные полоски, и не было винограда (там еще и не простой, а черный, да определенного сорта, а я снова воспользовалась консервированным ананасом. Очень понравилось, непременно попробую с виноградом тоже.





филе утиной грудки
ананас консервированный - 4 шайбочки
апельсиновый сок - 2 ст.л.
акациевый мед - 1ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
масло растительное (кунжутное) - 1 ч.л.
соль и перец

Утиное филе порезать на тонкие полоски - 8шт. (можно и куриное филе приобщить, кстати, в первоисточнике были оба вида мяса).
В миске смешайте апельсиновый сок, мед, соевый соус и кунжутное масло. Умеренно посолить и поперчить.
Полоски утиного мяса погрузите в маринад и держите их там 30 минут.
Наденьте полоски на деревянные шпажки, чередуя утку и кусочки ананаса.
Шашлычки обжаривайте на сковороде гриль (или обычной), периодически поворачивая до полной готовности
Тем временем доведите оставшийся маринад до кипения в кастрюльке, дайте ему покипеть 5 минут.
Готовые шашлычки смажьте соусом.

Я пришла к выводу, что выгоднее даже покупать целую утку. Там большая грудь, на 2 полноценные порции (не шашлычка, а чего угодно) хватит, а шашлычка так 8 палочек получится.
И 2 окорочка, которые почему-то вкуснее от целой утки, чем, когда их отдельно покупаешь, тоже на 2 порции вкусного обеда.
А еще остаются крылья, шея и пр. детали, которые можно пустить на Ритины шти. Ну и в целом это получается дешевле, потому что у нас цена на утиные запчасти высока, а особенно на грудку.
Но иногда просто удобно купить 2 ноги или пару филешек грудки.

Vesy писал(а):

Agape писал(а):

Мне нравится утка. Только я до сих пор не знаю есть ли у нас в продаже отдельно только грудка.. Индюшачья есть.

Люба, ну точно у вас есть. У нас и в Рими, и в Максиме есть. Даже в не самых крупных магазинах.

Тогда должна быть. Доберусь до больших шоппинг центров, присмотрюсь, а то у меня в 2 мин пешей доступности только маленькие, и РИМИ, и Максима, там обычно выбор ограниченные. Правда от работы можно доехать за пару минут до больших, но лениво на это тратить время, и дёргаться. И вообще, целая утка, тоже хороший вариант, надо дать Арику задание купить.