Интересно ты придумала - укропом посыпать. Я всегда делаю так - отрезаю брусочки масла и масло обваливаю в зелени. Наверное, это не принципиально.
Кстати, я так поступаю и с рыбными котлетами - беру фарш из горбуши (он суховатый), кладу внутрь масло с зеленью. Или заворачиваю масло в маленький пластик соленой рыбки (кстати, этому научилась у Риты!). Получаются изумительные котлеты/зразы, нежные и ароматные.
С укропом - не принципиально, просто мы что-то из курицы делали перед этим, с укропом - понравилось. Вот в муке масло обваливать - эту фишку мне Надя подсказала. Благодаря этому, масло не просто тает, а в соус превращается. :smile:
С рыбными котлетами очень ценный совет, воспользуюсь при случае!
Девчонки я зеленое масло в морозилке держу. В него чили добавляю , чеснок, травы свежие, заворачиваю колбаской или сосиской скорее. Потом кружочки отпиливаю по надобности и все, удобно в котлеты.
Тома, масло может быть любое, какое тебе нравится, но в муке его обваляй.
Мне перед НГ прислали пару книг от Кулинара в качестве каких-то призов, и одна из них "Русская кухня" ЮВ. Я думала, она такая же никчемная, как французская (тоже мне ее презентовали как-то), но оказалось, что там есть некоторые рецепты, на которые можно обратить внимание, и вот в числе их - котлеты по-киевски, они посложнее, чем у Кисули и более традиционные - сворачиваются в форме веретена, но тоже делаются из куриной грудки, и я подумала, что никогда не готовила КК, и надо бы попробовать, так что, Кисулечка, в одном направлении мыслим. yes4.gif
Ну, в ресторанах, часто, вообще с грибами внутри. Форма веретена - традиционная, я исходила из соображений удобства и экономии, столько масла надо, чтобы эти веретена достойно обжарить, не хочется столько масла...
никакого практического значения она не имеет--котлету едят вилкой с ножом. У Кисы современный вариант :wink: Олька ,не придирайся :acute.gif: