мафия бессмертна!

Скумбрия «копчёная» на чае

Сообщение
Автор
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Ср 17 фев 2016 15:38
Очень интересный способ копчения на чае, подвиг меня к экспериментам с мультиваркой. Разумеется, так же, можно приготовить рыбу и в духовке. Главное - использование фольги - позволяет защитить мультиварку от рыбного запаха, тогда, как сама рыба получается ароматной и сочной.

Изображение

Рецепт в КД, в ЗТ
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Ср 17 фев 2016 15:41
Fanny писал(а):
А чай обычный, не лапсанг сушонг (копченый)?
Обычный чёрный.
SvetaS писал(а):
Кис, а что дает чай? И правда ли она похожа на копченую по вкусу и запаху.
Вкусно, и похоже. Мне сложно утверждать, т. к. скумбрия, сама по себе, обладает некоторым "копчёным" вкусом в запечённом виде. Нужно попробовать более нейтральную рыбу, чтобы с уверенностью говорить. И думаю, вкус чая имеет значение.
Vesy писал(а):
Я тут по телику такой приборчик видела: пистолет. Не коптит, а только дымом продукт обдает, видимо сам продукт потом нужно до готовности доводить.
Какой! Интересно, откуда в нём дым? Ведь, что-то надо сжечь, чтобы задымило. scratch_one-s_head.gif
Vesy писал(а):
Щепотка засыпается.
Щепотка чего?
Vesy писал(а):
Того что дымит.Сейчас поищу где нибудь подробности.
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Ср 17 фев 2016 15:47
Fanny писал(а):
Почему источник никогда не указываешь? Не сама же придумала!

Vesy писал(а):
Smoking gun,
Здорово! Я сейчас вспоминаю, что видела , наверно по ТВ, как под крышку дым напускали, а потом открывают, и он оттуда.. :roll:
Fanny писал(а):
Vesy писал(а):
Smoking gun,

Тома, я не к тебе, а к Кисе претензии предъявляю! :ROFL:
А ко мне чего цепляешься? Думаешь, у меня есть ссылка на рецепт. Могу дать ссылку на сообщение Нади, где Света её спросила, а она ответила. Только там не совсем рецепт.. :pardon: В мульте - считай, придумала. :smile:
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 32
Сообщения: 9305
Зарегистрирован: Вс 07 фев 2016 23:36
 Agape Чт 21 июл 2016 12:59
Кисуля, в мульте на программе "Варка", но без воды? Так ведь?
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 21 июл 2016 13:38
Agape писал(а):
Кисуля, в мульте на программе "Варка", но без воды? Так ведь?
Люба, думаю, что в редмонде надо готовить в режиме "Выпечка", воды, разумеется быть не должно,т к по сути, это запекание, и в духовке можно.
Просто, я тестировала г_о Максвелл, там вообще беда с режимами и с самой мультей. Это как на соревновании, когда у одного из бегунов вместо кроссовок деревянные башмаки, а бежать, всё равно, надо! :grin:
Кстати, при повторе рецепта одной девушкой с Кулинара, столкнулась с проблемой в понимании, как именно завернуть рыбу. Мне казалось, что описала предельно ясно, и на фото видно. Но она совершенно ничего не поняла. dntknw.gif Хотелось бы спросить, понятно ли тебе? По сути, открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 32
Сообщения: 9305
Зарегистрирован: Вс 07 фев 2016 23:36
 Agape Чт 21 июл 2016 14:01
Кисуля писал(а):
открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.
Я так и поняла :)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 21 июл 2016 15:03
Agape писал(а):
Кисуля писал(а):
открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.
Я так и поняла :)
friends.gif
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 32
Сообщения: 9305
Зарегистрирован: Вс 07 фев 2016 23:36
 Agape Чт 21 июл 2016 15:45
Кисуля писал(а):
Agape писал(а):
Кисуля писал(а):
открытая "тарелочка" из фольги с рыбой помещается на больший лист фольги с насыпанным на него чаем, и он герметично упаковывается.
Я так и поняла :)
friends.gif
...просто, мб я себе процесс копчения представляю, т.к. когда с этим сталкивалась. Сто лет назад, в бытность семейного огорода у нас была самодельная коптильня, и ещё помню одно время в моде были коптильни на газовую плиту, такие жестяные ящики. Мб девушка юная, ещё опыта нет :)
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 21 июл 2016 16:32
Agape писал(а):
...просто, мб я себе процесс копчения представляю, т.к. когда с этим сталкивалась. Сто лет назад, в бытность семейного огорода у нас была самодельная коптильня, и ещё помню одно время в моде были коптильни на газовую плиту, такие жестяные ящики. Мб девушка юная, ещё опыта нет :)
Девушка, ваще, повар!!
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 32
Сообщения: 9305
Зарегистрирован: Вс 07 фев 2016 23:36
 Agape Чт 21 июл 2016 16:37
Кисуля писал(а):
Девушка, ваще, повар!!
Тогда есть предположение, что русский её второй язык :)
Вернуться к началу
Сообщений: 15 Пред. 1, 2 След. Страница 1 из 2

Вернуться в Рецепты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

Powered by Forumenko © 2006–2014

cron