мафия бессмертна!

Язык в кисло-сладком соусе

Ответить
Сообщений: 5 Страница 1 из 1

Сообщение
Автор
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Вт 16 фев 2016 22:20
Язык люблю, но готовлю нечасто. Давно заинтересовавший рецепт ждал своего часа. Соус приглянулся, люблю кисло-сладкий вкус, а к языку он подходит, как нельзя, лучше. Закуска хороша, как в горячем, так и в холодном виде. Очень рекомендую!

Изображение

Рецепт полностью
В Блоге
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Вт 16 фев 2016 22:29
SvetaS писал(а):
Кис, рецепт очень понравился. А сколько нужно варить язык до готовности? Честно говоря, и не помню, когда язык в последний раз варила. :oops:

Agape писал(а):
Ой, я похожий соус для языка делала на заре своей семейной жизни, несколько раз. Сейчас даже нашла старую кулинарную советскую книгу, там соус из бульона от языка, муки, изюма и масла :)

Очень изысканно!
Во! А я впервые соус с изюмом делала! :smile: Мой опыт с языком был очень скромный - заливной и отварной.
Agape писал(а):
SvetaS писал(а):
Кис, рецепт очень понравился. А сколько нужно варить язык до готовности? Честно говоря, и не помню, когда язык в последний раз варила. :oops:


Смотря от размера, от 2 до 3 часов.
Не только от размера, но и от возраста. Обычно, телячий варят 2 часа, а говяжий 2,5-3, не меньше. Я вообще варила очень долго. Мне надо было уехать в больницу, а язык только поставила, но я вспомнила про способ варки на очень-очень тихом огне. Поставила на 1, даже не булькало, крышкой накрыла и уехала. Вернулась, боялась, что переварился, но нет, всё отлично было, как раз нужная стадия!
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Вт 16 фев 2016 22:30
SvetaS писал(а):
Agape писал(а):
Ой, я похожий соус для языка делала на заре своей семейной жизни, несколько раз. Сейчас даже нашла старую кулинарную советскую книгу, там соус из бульона от языка, муки, изюма и масла :)

Очень изысканно!

Вот она, заграница! А я на заре семейной жизни о таком и не слышала. :smile:

Agape писал(а):
Никакой заграницы! Рецепт нашла в обычной советской кулинарной книге за 1964 год. Просто искала инструкции, как варить этот эксклюзив.

Fanny писал(а):
Agape писал(а):
Ой, я похожий соус для языка делала на заре своей семейной жизни, несколько раз. Сейчас даже нашла старую кулинарную советскую книгу, там соус из бульона от языка, муки, изюма и масла :)

Точно-точно, Люб, я тоже помню такой рецепт в старой кулинарной книге. А еще помню, что лет 25 назад девушка - коллега по работе рассказывала, что язык она не любит, но перепал он ей по случаю в те дефецитные времена и, она его приготовила по рецепту из кулинарной книги с изюмным соусом, говорила так ей понравился, даже на язык не похож.
(Я тоже язык не жалую, но верю, что очень вкусно по этому рецепту)
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Вт 16 фев 2016 22:32
SvetaS писал(а):
А я совсем в те времена язык не помню... Может он мне не нравился и я как-то на него внимания не обращала...

Vesy писал(а):
Для меня новое совсем сочетание вкусов. Давно язык не попадался... говядина становится дефицитом. Хочется попробовать.
Для меня тоже, а оказалось, практически классика. Моим всем понравилось, кстати. Мы ели холодным.
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Вт 16 фев 2016 22:36
Agape писал(а):
Если вдуматься, получается Кисулин вариант совсем не советский – миндаль, белое сухое вино и т.д.. В среднестатистической тогдашней семье, все разом да всего для приготовления одного блюда, фантастика на кухне :)
Но, уже лет через пять, многое изменилось…

SvetaS писал(а):
Любаш, да советские кулинарные книги вообще потрясали изобилием продуктов (в отличие от прилавков) :wink:

Fanny писал(а):
Agape писал(а):
Если вдуматься, получается Кисулин вариант совсем не советский – миндаль, белое сухое вино и т.д.. В среднестатистической тогдашней семье, все разом да всего для приготовления одного блюда, фантастика на кухне :)
Но, уже лет через пять, многое изменилось…

Да ладно вам прибедняться-то, миндаль был любимый орех с детства дошкольного, правда он был совсем иного вида, нежели сейчас - в дырчатой кружевной скорлупе - может, за это я его дополнительно любила -, но дефицитом не был.
За вино ничего сказать не могу, не знаю, ну так и не каждая даже десятая хозяйка готовила язык по этому рецепту, а язык вообще не был повседневным блюдом, а ради праздника можно было и расстараться...
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Сообщений: 5 Страница 1 из 1

Вернуться в Рецепты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

Powered by Forumenko © 2006–2014

cron