мафия бессмертна!

Гусь с яблоками и черносливом

Ответить
Сообщений: 5 Страница 1 из 1

Сообщение
Автор
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 18 фев 2016 03:16
Сначала хотела гуся замочить в рассоле перед запеканием, но отказалась от этой идеи из страха перед размерами тары, в которой его пришлось бы замачивать. Гусь у меня был совсем не жирный, под кожей не было слоя жира, сразу начиналось мясо.
Боялась, чтобы не вышел сухим, и в фрукты добавила одну ложку вытопленного ранее жира. Гусь получился отличный, мясо мягкое, от костей отделялось легко, кожу мы не ели, она свою защитную функцию выполнила замечательно.

Изображение

Рецепт в КД, в ЗТ
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 18 фев 2016 03:17
Vesy писал(а):
Ничего себе гусик, по весу слоник!

Лена, вдохновляющий опыт. Не разу не готовила гуся. :smile: :good:
Я тоже первый, точнее, второй... 9 лет назад был первый, в новой духовке, не слишком удачный опыт, за 4 часа подсох малость, но так и не уготовился до мягкости. :grin:
Tatyana писал(а):
Лен, а чего испугалась - в ведро его засунуть и все дела!
Но красавец вышел! Это из тех запасов, что Игорь добыл?
Он такой длинный был, что ведро понадобилось бы огромное и рассола куча.
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 18 фев 2016 03:19
SvetaS писал(а):
Кисик, т.е. в общей сложности запекала 3.5 часа?
Я так поняла, что суть приготовления не слишком от индейки отличается?
В общем, да, если мало, можно и 4. Индейку легко пересушить, гуся - нет. Когда он первые час-полтора под фольгой запекается, из него жир вытапливается.
SvetaS писал(а):
Думаю, за ночь он разморозится, завтра замочу(если влезет куда-нибудь - здоровый)
Я с замачиванием не стала заморачиваться, побоялась не влезет с самое здоровое ведро, так прекрасно посолила.
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 18 фев 2016 03:19
SvetaS писал(а):
Кисуля писал(а):
SvetaS писал(а):
Думаю, за ночь он разморозится, завтра замочу(если влезет куда-нибудь - здоровый)
Я с замачиванием не стала заморачиваться, побоялась не влезет с самое здоровое ведро, так прекрасно посолила.

Я все же замачивала, в следующий раз попробую эту операцию пропустить. Хоть у меня нашлось чУдное ведро для этого: узкое и высокое. В самый раз для размера гуся. В замачивании мне нравится то, что просаливается все равномерно.
А где он у тебя стоит, пока замачивается?
SvetaS писал(а):
Около двери во двор, там очень холодно, как в холодильнике.
Вот, потому я и спросила, что в квартире такого холодного места нет, а в холодильник никакое ведро не влезет. Поэтому я гусей и уток не замачиваю.
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Аватара пользователя
offline
 
Репутация: 35
Сообщения: 12897
Зарегистрирован: Вт 09 фев 2016 01:41
Откуда: Москва
 Кисуля Чт 18 фев 2016 03:20
SvetaS писал(а):
desert писал(а):
Я замачивала в ведре, держала сутки на балконе. Маринад - лук, чеснок, перец горошком, вода.
Разница есть. Мясо получилось более сочным, мягким. Да и лёгкий запах маринада присутствовал. Мне понравилось.

Ну значит и в дальнейшем буду в маринаде делать. yes4.gif
Завтра, завтра, не сегодня..
«Не давай больше, чем тебя просят, и не проси больше, чем тебе нужно»
Вернуться к началу
Сообщений: 5 Страница 1 из 1

Вернуться в Рецепты

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 0

Powered by Forumenko © 2006–2014

cron