мафия бессмертна!

А я сегодня (вчера уже) венское печенье пекла, но немного по другому рецепту, чем у Томы.

По рецепту фирмы Экомилк в ИГ:

Сливочное масло — 200 г⠀
Сахарная пудра — 90 г⠀
Ванилин — щепотка⠀
Яйцо — 2 штуки⠀
Разрыхлитель — 1 ч.л.⠀
Соль — щепотка⠀
Мука — 400 г⠀
Варенье — 300 г⠀
Просеять муку, разрыхлитель и соль в миску, перемешать.⠀
Отдельно смешать масло с сахарной пудрой и ванилином до однородности, добавить яйца и еще раз перемешать. Соединить с сухими ингредиентами и замесить тесто. Разделить его на 3 равные части, одну убрать в морозилку на 20 минут. Остальное тесто тем временем раскатать в пласт толщиной 0,5 см, выложить сверху варенье. ⠀
Замороженную треть теста натереть на крупной тёрке и равномерно распределить поверх варенья. Выпекать около 30 минут при 180°C. Разрезать на порционные прямоугольники.

Меня устроило, что не на одних желтках, потом не будет мучить вопрос куда белки пристроить. Но, т.к. я решила уменьшить количество всего на треть, то получилось, что д.б. 1,5 яйца - взяла 1 и 1 желток.
Варенья - у меня сливовое - брала меньше (боялась, что потечет), а зря, можно вареньица и побольше.
Еще отличие в том, что тесто делится не пополам, а на основу идет 2/3, а убираем в холодильник и потом трем поверх третью часть, это, считаю, правильно - сверху не обязательно прикрывать всю поверхность тестом, пусть только намек и вареньеце просвечивает.
В общем, нам понравилось, вот только оно такое хрупкое, рассыпчатое, но это я с магазинным сравниваю, каким д.б. настоящее венское не знаю.
Тома, я могу в твой рецепт в комменты пернести и этот вариант, чтоб не потерялся, согласна?

Ты можешь и отдельным рецептом оформить, а то в комментах можно не заметить.

Моя бабушка всю жизнь пекла именно этот пирог, тертый.

Agape писал(а):

Tatyana писал(а):

Моя бабушка всю жизнь пекла именно этот пирог, тертый.

Вот, и моя мама такой пирог пекла :)

И моя мама, и я. Но у нас ещё орешками сверху посыпают вместе с тестом.