мафия бессмертна!

Fanny писал(а):

Пишут, что для этих куличей характерно, что они долго остаются мягкими.

А какие не остаются? Это только батон быстро черствеет. Я не отговариваю, просто не вижу веских аргументов за.

Fanny писал(а):

Отговаривать уже поздно. А мне интересно попробовать.

И молодец! Мб в следующий раз мы все его печь будем :)

Я в этот раз выбрала кулич - бриошь. В нем нет ни грамма жидкости - смешиваются сухие ингредиенты, затем вливаются яйца, а потом по 1 кусочку добавляется масло.
Смотрела два ролика, в одном тесто использовалось сразу, а во втором - ставилось на ночную расстойку в холодильник. У меня не успевал вымочиться изюм с цукатами, поэтому я выбрала второй вариант. Работать с тестом мне понравилось, всё делал планетарный миксер, я только кусочки масла подкидывала.
Утром достала тесто, вмешала изюм, разделила на части, разложила по формам и отправила на расстойку в духовку со светом.
Что интересно, абсолютно одинаковые по весу куски теста превратились в разные по высоте куличи. Ну и я, конечно, малость накосячила. Через 10 минут после начала выпечки вспомнила, что не смазала верх яйцом. И конечно полезла мазать. Итог - шапочки не вышло.
Но запах стоит умопомрачительный, куличи мягчайшие, пропеклись отлично - однозначно, в будущем году буду делать всё по правилам.



Мне кажется, даже на фото видно как прекрасно пропеклись изделия. И мои бедные яйца...

Tatyana писал(а):

за каркаде, чтобы яйца красить

А я всегда только луковой шелухой крашу, у яиц тогда особенный вкус, ни с чем не сравнить.

Таня, а яйца в каркаде? Я ещё видела в вине выдерживают, красивые!