мафия бессмертна!

Шарлотка из фаршированной капусты особенно произвела впечатление.



1 кочан капусты
400 г колбасного фарша
150 г риса арборио (для ризотто)
1 большая луковица
1 яйцо
60 г тертого сыра пармезан
50 г сливочного масла
1 ст.л.растительного масла
1 пучок листовой петрушки
соль перец

1. Удалите с капусты первые несколько листьев, затем отрежьте у основания ребрышки, чтобы ослабить все листья. Погрузите их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой на 20 минут, затем процедите.
2.Одновременно сварите рис “аль денте” в кипящей подсоленной воде, слейте воду и смешайте с половиной сливочного масла. Измельчите петрушку.
3.Очистите и мелко нарежьте лук. Обжарьте его в жаровне с маслом, затем добавьте фарш. Посолить, поперчить, тушить в течение 5 минут.
4.Разогрейте духовку до 6 (180°) и обильно смажьте маслом форму для шарлотки. Выстелите дно и края большими капустными листьями, отложите несколько.
5.Остальные мелко нарежьте ножом, смешайте в соусе с содержимым сковороды, рисом, яйцом, петрушкой и сыром пармезан, чтобы получилась однородная начинка.
6.В форме чередуйте слой начинки и капустных листьев, пока ингредиенты не закончатся, заканчивая капустой.
7.Накройте листом пергаментной бумаги с маслом и запекайте в течение 30 минут. Дайте постоять 5 минут, прежде чем вынимать из формы, и подавайте очень горячим.

Картошечка, фаршированная лососем. Тоже беру на заметку, т.к. покупаю брикеты замороженных обрезков семги, как раз для этого блюда подойдет. Там все просто: картошка, рыбка, сливки, лук, петрушка, масло.
Рецепт тут.

Ну вот это уже совсем по-нашему, по деревенски, даром, что названия громкие

Картошка, фаршированная сыром абонданс



Картошка, фаршированная сыром реблошон

Fanny писал(а):

Картошечка, фаршированная лососем.

На острове под это блюдо специальный огромный картофель продаётся. У моей Катерины это дежурное блюдо, она его с тунцом консервированным делает. Мне понравилось с творогом и сливочным соусом. Кстати название обычное Jacket potatoes, как у нас, Картофель в мундире :) ))))

Обычный возьми, что тебе мешает.
Небось, французские колбаски для жарки не то, что наши, куда жилы пихают и всё, что несъедобно, как впрочем и в любой готовый фарш.