мафия бессмертна!

Да, она!
Я поленилась перекладывать в форму. Пока овощи тушились, сделала заливку и залила ею горячие овощи, перемешала и поставила сковороду в духовку.

Да, последние сковороды все я целенаправленно выбирала по принципу с жаростойкой ручкой. Теперь ещё и обязательно с возможностью мыть в посудомойке. Сейчас вот в поиске новой сковороды, мою любимую среднего размера пришло время менять.

SvetaS писал(а):

Как жарила, Кис?

Тебе правда надо?

Кисуля писал(а):

Тебе правда надо?

Конечно, с чего бы я спрашивала.

Agape писал(а):

Корюшку, салаку, раньше в сезон часто жарила. Чистить её просто, кончиком ножа и большим пальцем зажимаешь жабры и вытягиваешь их вместе с кишками. Животик остаётся целым, и если есть молоки или икра, тоже остаётся всё внутри.
Муку смешивала сразу с солью + специи, если любишь. В рыбу люблю добавлять молотый мускатный орех, он ещё и запах рыбы уменьшает.
Жарю на подсолнечном масле.

Вот я такой совет с вытягиванием кишок прочитала и испробовала, но не всё так просто. То есть кишки вытягиваются, но то что ближе к Жопе, пардон, остаётся. Это весьма незначительная часть, но ад перфекциониста, ну и вообще, я такая противная в этом плане, не дай бог что нибудь там попадётся, какая нибудь плёнка и будет горчить... В общем, я голову надрезала вместе с плавничками под ней, а вытягивала с ней все кишки, но потом я осторожно вытаскивала икру и пальцем под водой всё там тщательно выскребала, а потом в этот кармашек икру обратно вставляла (это просто). Потом немного солила рыбу, совсем немного. Муку смешивала в 1 ч. л. соли, высыпала в пакет и по одной туда рыбешек отправляла и там хорошо обваливала, выкладывала на бум полотенце. На сковороду налить прилично масла, ну очень прилично, чтобы хвостики рыбы утонули. Выкладывать компактно, чтобы как можно больше влезло в один слой в горячее масло. Как хвостики зажарятся - переворачиваем. Щипцами удобно. Жарить до хрустящей корочки. На выходе должна получиться рыбка у которой только хребет удаляется при поедании, остальное всё, включая хвостик и плавники, съедобно. У меня были приличного размера рыбки, не менее 20 см.